Ферменттер: Мен ас қорытуды жақсартамын

Posted on by

Сурет ұсыныстарын қоспаңыз.

Ферменттер: Мен ас қорытуды жақсартамын

I. Қор: ферменттерді түсіну және олардың рөлі

  1. Ферменттер дегеніміз не? Өмірдің биокатализаторлары:

    Ферменттер немесе ферменттер – бұл биологиялық катализаторлар, негізінен ақуыз табиғаты, ол тірі организмдерде химиялық реакцияларды тездетеді. Ферменттерсіз, биохимиялық процестер өмірді қолдау үшін баяу жүре береді. Олар реакция процесінде тұтынылмайды және оны қайтадан қолдануға, жоғары тиімділікті көрсетуге болады. Ферменттердің ерекшелігі жоғары, яғни әр ферменттер белгілі бір реакцияны немесе нақты субстратта әрекет ететін белгілі бір реакция немесе реакциялар тобын катализдейді.

  2. Ферментті әрекет ету механизмі: кілті және құлыптау:

    Ферменттердің әсері ферменттер мен субстрат арасындағы уақытша кешеннің пайда болуына негізделген (ферменттер өзара әрекеттесетін зат). Бұл кешен ферменттердің белсенді ортасында – үш-әйел құралы, субстраттың қосымша құрылымы бар белгілі бір салада құрылады. «Кілт пен қамал» моделі бұл толықтыруды түсіндіреді: фермент (CASTLE) тек белгілі бір субстратқа (кілт) сәйкес келеді. «Индукцияланған корреспонденцияның» жетілдірілген моделі ферменттің белсенді ортасы оңтайлы өзара әрекеттесуді қамтамасыз ету үшін субстратпен байланған кезде аздап өзгереді деп болжайды. Реакция аяқталғаннан кейін, өнім (өнімдер) ферменттерден алынады, ол бастапқы күйіне оралады және жаңа реакцияны катализдендіре алады.

  3. Ферменттердің белсенділігіне әсер ететін факторлар:

    • Температура: Көптеген ферменттер белгілі бір температура диапазонында ең белсенді (оңтайлы температура). Температураның жоғарылауымен ферменттердің белсенділігі белгілі бір шекке дейін артады, содан кейін ақуыздың күшін жою басталады, қызметтің жоғалуына әкеледі. Төмен температура әдетте ферменттердің белсенділігін бәсеңдетеді, бірақ оны жоққа шығармайды.
    • рН: Әрбір ферманың оңтайлы рН, ол ең белсенді. РН өзгеруі ферменттердің белсенді орталының құрылымына әсер етуі мүмкін, сондықтан оның субстратпен араласу қабілетіне әсер етуі мүмкін. Мысалы, асқазандағы ақуыздарды бұзатын пепсин, оңтайлы рН (қышқыл ортасы), ал ішектердегі ақуыздарды ыдырататын трипсині шамамен 8 (сілтілі орта).
    • Субстраттың шоғырлануы: Субстрат концентрациясының өсуі ферменттердің барлық белсенді орталықтары субстратпен қаныққан кезде реакция жылдамдығының өсуіне әкеледі. Субстрат концентрациясының одан әрі өсуі реакция жылдамдығының өсуіне әкелмейді.
    • Ингибиторлар: Ингибиторлар – бұл ферменттердің белсенділігін төмендететін заттар. Ингибиторлар бәсекеге қабілетті бола алады (ферменттердің белсенді орталығымен байланысты, субстратпен бәсекелес) немесе сәйкес келмейтін (басқа жерде ферменттермен байланысты, оның құрылымын өзгерту және белсенділікті азайту).
    • Кофакторлар: Кейбір ферменттер жұмыс істеу үшін кофакторлардың (сәйкес емес молекулалардың) болуын талап етеді. Кофакторлар металдардың иондары бола алады (мысалы, магний, мырыш, темір) немесе органикалық молекулалар (коэнзимдер, мысалы, дәрумендер).

  4. Ферменттердің жіктелуі: алты негізгі сынып:

    Ферменттер, олардың коэффициентіне байланысты алты базалық сабақтарға жіктеледі:

    • Оксидтер: Тотығу және қалпына келтіру реакцияларын каталогтау (электронды аударым). Мысалдар: Дехидрогеназа, оксидаза.
    • Аударым: Функционалды топтардың (мысалы, аминогроптар, фосфат топтары) бір молекуладан екіншісіне ауыстыруды катализациялау. Мысалдар: Трансмазиназалар, Киназа.
    • Гидролазы: Каталем гидролизі (химиялық байланыстарды сумен бөлу). Мысалдар: Амилаза, шығарғыштар, липаза.
    • Лаяза: Су немесе тотығусыз химиялық байланыстардың жыртылуын катализациялау. Көбінесе қос байланыстарды құрайды. Мысалдар: Decarboby, Aldolase.
    • Изомераза: Сезіктелген изомеризация (молекуланың бір изомерлі пішінді басқасына айналдыру). Мысалдар: Ратсемаза, эпимераза.
    • Лигазы (синтез): ATP Energy көмегімен химиялық байланыстардың пайда болуын катализациялау. Мысалдар: ДНҚ-лигаза, аминакил-магистральдық синтета.

Ii. Ферменттер және ас қорыту: біз процесті талдаймыз

  1. Асқорытудағы ферменттердің рөлі: үлкеннен кішігілер:

    Ас қорыту – бұл күрделі тағам молекулаларын дене білуге ​​болатын қарапайымдарға бөлу процесі. Ферменттер бұл процессте, көмірсулар, ақуыздар мен майлардың бөлінуін катализлеу. Ферменттері жоқ, ас қорыту өте баяу және тиімсіз болар еді, бұл организмге қоректік заттарды қабылдауға әкеледі.

  2. Ауыз қуысындағы ферменттер: негізгі көмірсулармен емдеу:

    Ауыз қуысында көмірсулардың бөліну процесі сілекейдегі альфа-амилазаның (пягалинаның) әсерінен басталады. Альфа-амилаза крахмалдың гидролизін (полисахаридті) мальтоза (дезасарид) сияқты қарапайым көмірсуларға дейін катализдейді. Ұзақ мерзімді шайнау Амилазаның тиімді әсеріне ықпал етеді.

  3. Асқазандағы ферменттер: ақуыздың бөлінуі:

    Асқазанда негізгі фермент – Pepsin, ол ақуыздарды кіші пептидтерге бөледі. Пепсин тұз қышқылының әсерінен белсенді емес алдын-ала алдын-ала жасалған (пепсиноген) және асқазанның қышқыл ортасында активтендіріледі. Сол қышқылдар сонымен қатар олардың пепсинді бөлінуіне ықпал ететін ақуыздардан тұрады. Асқазан липазасы аз мөлшерде майдан тұрады, негізінен, триглицеридтер, бұл кеме және орташа ұзындығы бар триглицеридтер.

  4. Ішектегі ферменттер: бөлшектеу және сіңіруді аяқтау:

    Тағамның негізгі бұзылуы ұйқы безі мен ішек шырышты қабатының жасушаларымен жасалған ферменттердің әсерінен аз мөлшерде болады. Ұйқы безі ажыратады:

    • Амилаза: Крахмалдың мальтозаға және басқа қарапайым көмірсуларға бөлінуін жалғастырады.
    • Липазу: Ол глицерин мен май қышқылдарына триглицеридтерді бұзады. Липазаның тиімді әрекеті үшін, олар майды эмульсиялық майлар қажет, олар өз бетінің ауданын көбейтеді.
    • Процессиондар (триппсин, чимотризсин, карбауптептеппента): Асқазанда пайда болған пептидтер аминқышқылдарына бөлінген. Трипсин мен Чимотризин белсенді емес предәтін түрінде (8-сериялы және чимотрипсиноген) бөлінеді және ішекте активтендірілген.
    • Яғни (рибонуклеаза және дезоксирибонукле): Нуклеин қышқылдары (ДНҚ және РНҚ) нуклеотидтерге бөлінеді.

    Аш ішек шырышты қабығының жасушалары ажыратылады:

    • DisaCharyIdase (Мальта, Сахараза, Лактаза): Диссакхаридтер (Мальтоза, сахароза, лактоза) моносахаридтерге (глюкоза, фруктоза, галактоза) қанға сіңуі мүмкін.
    • Пептид: Кішкентай пептидтер аминқышқылдарына бөлінген.

    Бөлінгеннен кейін, қоректік заттар (моносахаридтер, аминқышқылдары, глицерин, глицерин, май қышқылдары) қанның қабырғаларынан қан мен лимфа қабырғаларымен сіңіп, дененің жасушаларына жеткізіледі.

  5. Ішектегі ферменттер: микробтиоталар үшін жұмыс:

    Ішек іште денеден секіретін ферменттер жоқ. Алайда, бактериялардың көп мөлшері (ішек микробиотасы) тұрады, олардан жасалған ферменттері бар, негізінен талшық болып қалады. Бұл процесс үлкен тоқ ішек жасушаларына арналған энергия көзі болып табылатын ацетат, болжам және буще сияқты қысқа мас қышқылдарды (кранк) қалыптастыруға алып келеді.

Iii. Ферменттердің жетіспеушілігі: себептері, белгілері және диагностикасы

  1. Ферменттердің жетіспеушілігі себептері: генетикадан өмір салтына дейін:

    Ферменттердің жетіспеуі әртүрлі факторлардан туындауы мүмкін:

    • Генетикалық бұзылулар: Кейбір генетикалық аурулар ас қорытуға қажетті белгілі бір ферменттердің жетіспеушілігіне немесе толық болмауына әкеледі. Мысалдар: Лактаза жетіспеушілігі, фенилкетонурия, галактосемия.
    • Ұйқы безінің аурулары: Созылмалы панкреатит, цистикалық фиброз, ұйқы безінің қатерлі ісігі бездің қатерлі ісігі безеулерінің жеткіліксіз секрециясына әкелуі мүмкін, бұл қызғылт түсті ферменттердің жеткіліксіз секрециясына әкелуі мүмкін (қоректік заттардың сіңуінің бұзылуы).
    • Ішектегі қабыну аурулары (ЦКБ): Кронның ауруы мен ойық жаралы колит ішек шырышты қабығын зақымдауы мүмкін, ішек жасушаларының ферменттері өндірісін азайтады.
    • Ішектің бір бөлігін хирургиялық алып тастау: Аш ішектің бір бөлігін алып тастау ферменттердің жеткіліксіз өндірісіне әкелуі мүмкін.
    • Жасы: Жасы бар, ферменттер азаяды.
    • Инал тамақтану: Ферменттерге бай шикі жемістер мен көкөністердің жеткіліксіз тұтынуы, сонымен қатар өңделген тағамдарды шамадан тыс пайдалану ас қорыту ферменттерінің белсенділігінің төмендеуіне әкелуі мүмкін.
    • Стресс: Созылмалы стресс ас қорыту мен ферменттердің өндірісіне теріс әсер етуі мүмкін.

  2. Ферменттің жетіспеушілігінің белгілері: денеге әсері:

    Ферменттер жетіспеушілігінің белгілері қай ферменттер жеткіліксіз және жетіспеушіліктің қаншалықты күшті екеніне байланысты өзгеруі мүмкін. Жалпы белгілерге мыналар кіреді:

    • Кіріс, газдар: Білмеген көмірсулар мен ақуыздар ішек ішектің пайда болуына әкелетін үлкен тоқ ішекте ашылуы мүмкін.
    • Диарея немесе іш қату: Су мен қоректік заттардың сіңуінің бұзылуы диарея немесе іш қатуға әкелуі мүмкін.
    • Іштің ауыруы, құрысулары: Маңдайсыз тағам ішек шырышты қабығын тітіркендіруі мүмкін, ауырсыну мен құрысулар тудырады.
    • Жүрек айнуы, құсу: Ауыр жағдайларда ферменттер жетіспеушілігі жүрек айнуына және құсуға әкелуі мүмкін.
    • Стисорея (майлы орындық): Мылақызыл майлар нәжіспен шығарылады, бұл оны майлы етеді және жуу қиынға соғады.
    • Белгілі бір өнімдерге төзбеушілік: Мысалы, лактаза жетіспеушілігі сүт өнімдеріне төзбеушілікке әкеледі.
    • Салмақ жоғалту: Қоректік заттардың сіңуін бұзу салмақ жоғалтуға және тамақтануға әкелуі мүмкін.
    • Шаршау, әлсіздік: Қоректік заттардың жеткіліксіз мөлшері шаршау мен әлсіздікке әкелуі мүмкін.
    • Витаминдер мен минералдардың жетіспеушілігі: Витаминдер мен минералдардың сіңуін бұзу түрлі белгілермен көрінетін тапшылықтарға әкелуі мүмкін.

  3. Ферменттердің жетіспеушілігін диагностикалау: сараптама әдістері:

    Ферменттердің жетіспеушілігін диагностикалау келесі әдістерді қамтуы мүмкін:

    • Elastasis-1 үшін калеас талдауы: Elastasis-1 – бұл ұйқы безі шығаратын фермент. Нәжістегі эластаз-1-дің төмен деңгейі ұйқы безінің істен шығуын көрсетуі мүмкін.
    • Лактозаға арналған респираторлық тест: Лактазанның жетіспеушілігін диагностикалау үшін қолданылады. Лактозаны қолданғаннан кейін таусылған ауадағы сутегі деңгейі өлшенеді. Сутегі деңгейінің жоғарылауы лактозаның кішкентай ішекте сіңгенін және тоқ ішектің ашытылғанын көрсетеді.
    • Амилаза және липазаға арналған қан анализі: Қандағы амилаза мен липазаның деңгейінің жоғарылауы панкреатит көрсете алады.
    • Ішек ішектің биопсиясы: Сирек жағдайларда, тоқ ішектің биопсиясы шырышты қабықтың күйін және ферменттердің өндірісін бағалау талап етілуі мүмкін.
    • Генетикалық тестілеу: Оны ферменттер жетіспеушілігіне әкелетін генетикалық ауруларды диагностикалау үшін қолдануға болады.
    • Симптомдар мен медициналық тарихты бағалау: Дәрігер симптомдар, диета, дәрі-дәрмектер және ас қорытуға әсер етуі мүмкін басқа факторлар туралы ақпарат жинайды.

Iv. Фермент тапшылығын түзету: диета және қоспалар

  1. Ферменттерге бай диета: диетаға қосу:

    Ферменттерге бай тағамдар диетасына енгізу ас қорытуды жақсартуға көмектеседі:

    • Шикі жемістер мен көкөністер: Тамақты бөлуге көмектесетін өз ферменттері бар. Ананас, әсіресе пайдалы (бромелейден тұрады), папайя (құрамында папаин бар), манго, авокадо, бал, кенкрау, кенкерлер, арқанат, кимчи.
    • Ашыту өнімдері: Ашыту процесінде пайда болған ферменттер бар. Мысалдар: Кефир, йогурт, қол табатын, Мисо, қарқын.
    • Дәндер мен тұқымдар: Ферменттердің санынан тұрады.

  2. Ферменттері бар мекен-жайлар: таңдау және қолдану:

    Ферменттері бар мекен-жайлар ферменттердің жетіспеушілігі немесе ас қорыту бұзылыстары бар адамдар үшін пайдалы болуы мүмкін. Олардың құрамында көмірсулар, ақуыздар мен майларды бұзуға көмектесетін түрлі ферменттер бар.

    • Ферментативті қоспалардың түрлері:

      • Күрделі ферменттер: Олардың құрамында амилаза, протаз, липаза, целлюлоза және басқалары бар ферменттер бар. Жалпы ас қорытуды жақсартуға жарамды.
      • Нақты ферментативті қоспалар: Бір немесе бірнеше арнайы ферменттер бар. Мысалы, лактаза тапшылығы бар адамдарға арналған лактаза, альфа галактозидаза бұршақты қолданған кезде газдың пайда болуын азайтады.
      • Жануарлар ферменттері: Ұйқы безінен алынған (мысалы, шошқалар). Бұл тиімдірек, бірақ вегетарианшылар мен вегетариандар үшін жарамсыз болуы мүмкін.
      • Өсімдіктің ферменттері: Өсімдіктер мен микроорганизмдерден алынған. Вегетарианшылар мен вегетариандыққа жарамды.

    • Ферментті қалай таңдауға болады:

      • Қандай ферменттерді анықтаңыз: Симптомдар мен тест нәтижелері бойынша.
      • Сапалы өнімді таңдаңыз: Сенімді өндірушіден.
      • Ферменттердің белсенділігіне назар аударыңыз: Бұл белсенділік бірлігіндегі қаптамада көрсетілген (мысалы, лу лу, лу). Жоғары белсенділік мәнердің тиімдірек екенін білдіреді.
      • Дәрігермен кеңесіңіз: Ферменттер қоспаларын қабылдамас бұрын, әсіресе ауру, егер сізде аурулар болса немесе дәрі қабылдасаңыз.

    • Ферментативті қоспаларды қалай қабылдауға болады:

      • Орам материалдарының нұсқауларын орындаңыз: Әдетте тамақтану алдында немесе тамақтану кезінде бірден қабылданады.
      • Төмен дозадан бастаңыз: Қажет болса, дозаны біртіндеп арттырыңыз.
      • Дененің реакциясын бақылаңыз: Егер жанама әсерлер болса, қосымшаны алып, дәрігермен кеңесіңіз.

  3. Асқорытуды жақсартудың басқа тәсілдері:

    • Мұқият тағам шайнау: Тағамның бетінің ауданын арттырады және оның ферменттермен бөлінуін жеңілдетеді.
    • Тамақтанудан аулақ болу: Толып кету ас қорыту жүйесін шамадан тыс жүктей алады.
    • Стрессті басқару: Стресс ас қорытуға теріс әсер етуі мүмкін.
    • Тұрақты физикалық белсенділік: Ішек қозғалысын жақсартуға көмектеседі.
    • Суды жеткілікті пайдалану: Бұл қалыпты ас қорыту үшін қажет.
    • Пробиотиктер: Ішек микрообиотасы мен ас қорытуды жақсартуға көмектесетін пайдалы бактериялар.
    • Пребиотиктер: Пробиотиктер үшін тамақ ретінде қызмет ететін заттар.

V. Ерекше жағдайлар: ферменттер және кейбір аурулар

  1. Лактаза жетіспеушілігі: ферменттік лакта және сүт өнімдері:

    Лактат тапшылығы – бұл орган лактозаның (сүт қантының) мөлшері үшін қажетті лактаза ферменттерінің жеткілікті мөлшерін шығармайтын жағдай. Бұл сүт өнімдеріне төзбеушілікке әкеледі.

    • Лактаза бұзылуының түрлері:

      • Бастапқы лактаза жеткіліксіздігі: Lactase өндірісі жасына байланысты ең көп таралған түрі. Бұл генетикалық факторларға байланысты.
      • Қосымша лактаза жеткіліксіздігі: Ол кішкентай ішектің шырышты қабығының зақымдануынан, мысалы, ішек, инфекциялар немесе дәрі-дәрмектердің қабыну аурулары бар.
      • Туа біткен лактаза жетіспеушілігі: Лактаза жетіспейтін сирек кездесетін генетикалық ауру.

    • Лактаза істен шығу белгілері: Іштің, газдарды, диарея, сүт өнімдерін қолданғаннан кейін іштің ауыруы.

    • Лактаза істен шығу диагнозы: Лактозаға арналған респираторлық тест, лактозаны, генетикалық тестілеуді қолданғаннан кейін глюкозаға арналған қан анализі.

    • Лактаза сәтсіздігін емдеу:

      • Сүт өнімдерін шектеу: Сүт, ірімшік, йогурт және басқа сүт өнімдерін қолданудан немесе шектеулі.
      • Сүт өнімдерін аз лактоза құрамын қолдану: Мысалы, лактоза сүті, йогурт.
      • Лактаза қосылған қоспаларды қабылдау: Ас қорыту жүйесіндегі лактозаны бұзуға көмектеседі.

  2. Ұйқы безі сәтсіздігі: ұйқы безі ферменттері және малабсорбция:

    Ұйқы безінің бұзылуы – бұл ұйқы безі тағамды сіңіру үшін қажетті ферменттердің жеткілікті мөлшерін шығармайтын жағдай. Бұл малабсорбцияға әкеледі (қоректік заттардың сіңуінің бұзылуы).

    • Ұйқы безінің бұзылуының себептері: Созылмалы панкреатит, цистикалық фиброз, ұйқы безінің қатерлі ісігі, ұйқы безінің хирургиялық кетуі.
    • Ұйқы безінің бұзылуының белгілері: Штатор (май нәжісі), салмақ жоғалту, іштің ауыруы, құрсақ, жанармай, газдар, диарея, дәрумендер мен минералдардың жетіспеушілігі.
    • Ұйқы безінің бұзылуын диагностикалау: Эластаз-1, Хатшы, MRI немесе CT-тің панкреатикасы үшін нәжісті талдау.
    • Ұйқы безінің бұзылуын емдеу:
      • Ұйқышы ферменттері бар ауыстыру терапиясы: Липаза, амилаза және шығарғыштары бар ферментативті қоспаларды қабылдау.
      • Төмен май диетасы: Тағамның ас қорытуына ықпал етеді.
      • Витамин және минералды қоспалар: Тапшылықтарды өтеу.
      • Негізгі ауруды емдеу: Мысалы, созылмалы панкреатитпен емдеу.

  3. Целиак ауруы: глютен және ішек шырышты қабығының зақымдануы:

    Целиак ауруы – бұл аутоиммунды ауру, онда глютенді қолдану (бидай, қара бидай және арпа), кішкене ішектің шырышты қабығының зақымдалуына әкеледі. Бұл қоректік заттар мен фермент тапшылығының сіңуінің бұзылуына әкеледі.

    • Селиак ауруының белгілері: Іштің, газдарды, диареяларды, іш қатуды, іштің ауыруын, салмақ жоғалту, шаршау, анемия, терінің бөртпелері, балалардағы өсу тежелуі.
    • Целиактардың диагностикасы: Глютенге қарсы антиденелерге арналған қан антиденісі (анти-антидиодтар антидениелер, тіндер трансглютаминазасынан жасалған антиденелер), кішкентай ішектің биопсиясы.
    • Целиактарды емдеу: Lifelong Gluten -Free диетасы. Құрамында бидай, қара бидай және арпа бар тағамдардан шығару. Егер ішек шырышты қабаты зақымдалған болса, сізге ферменттік қоспаларды қабылдау қажет болуы мүмкін.

Vi. Қорытынды: ас қорыту жүйесінің денсаулығы үшін ферменттердің құны

Асқорытудағы ферменттердің рөлін түсіну ас қорыту жүйесінің денсаулығын сақтау үшін өте маңызды. Ферменттерге бай, ал қажет болған жағдайда ферменттік қоспаларды қабылдау ас қорытуды жақсартуға, жағымсыз белгілерді азайтуға және қоректік заттардың оңтайлы сіңуін қамтамасыз етуге көмектеседі. Егер ас қорытумен байланысты мәселелер туындаса, сіз диагноз қою және тиісті емдеуді тағайындауыңыз керек екенін есте ұстаған жөн.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *