Тамақтану және денсаулық: әлемдік диеталық ұсыныстар

Posted on by

Тамақтану және денсаулық: әлемдік диеталық ұсыныстар

I. Жаһандық диеталық нұсқаулардың негіздері

Тамақтану мен денсаулық арасындағы күрделі қарым-қатынас жалпыға бірдей танылған, бүкіл әлемде диеталық нұсқаулықтарды қалыптастыру. Әдетте мемлекеттік немесе кәсіби денсаулық сақтау ұйымдары шығарған осы нұсқаулық, күрделі ғылыми дәлелдерді жеке тұлғалар мен популяциялар үшін практикалық ұсыныстарға аударуға бағытталған. Соңғы мақсат – оңтайлы денсаулықты нығайту, созылмалы аурулардың алдын алу және диеталық аурулардың ауыртпалығын азайту.

A. Диеталық ұсыныстардың ғылыми негізі:

Диеталық нұсқаулар эпидемиология, клиникалық зерттеулер және базалық ғылымдар сияқты түрлі пәндерді қамтитын кең ғылыми зерттеулердің негізіне негізделген.

  1. Эпидемиологиялық зерттеулер: Бұл зерттеулер ірі популяциялардағы диеталық қабылдау және денсаулық нәтижелерінің заңдылықтарын сақтайды. Олар белгілі бір диеталық факторлар (мысалы, қаныққан май, талшық) арасындағы қауымдастықтарды және жүрек аурулары, қатерлі ісік, қатерлі ісік және 2 типтік қант диабетінен аурулар қаупі бар қауымдастықтарды анықтай алады. Эпидемиологиялық зерттеулер корреляцияларды ұсына алады, ал олар себепті айта алмайды.

  2. Клиникалық зерттеулер: Рандомизацияланған бақыланатын сынақтар (ТКТ) себеп-салдарлық қатынастарды орнатудың алтын стандарты болып саналады. Диеталық сынақтарда қатысушылар кездейсоқ әр түрлі диеталық араласуларға тағайындалады (мысалы, жоғары майсыз диетаға қарағанда майсыз диета), ал олардың денсаулығының нәтижелері уақыт өте келе бақыланады. Жақсы ойластырылған ТКС денсаулық маркерлеріне, мысалы, қан қысымы, холестерин деңгейі және дене салмағы сияқты нақты диеталық өзгерістердің әсері туралы айтарлықтай дәлел бола алады.

  3. Негізгі ғылыми зерттеулер: Биохимия, физиология және молекулалық биология сияқты жерлерде зерттеулер қоректік заттар мен басқа да тағам компоненттері организмге әсер ететін механизмдерді түсіндіруге көмектеседі. Зерттеулер белгілі бір диеталық факторлардың денсаулығын неліктен және ауруды дамытуға ықпал ететінін түсіндіре алады. Мысалы, омега-3 май қышқылдарының қабынуға әсері туралы зерттеу оларды тұтынуды ұсынғаны үшін биологиялық негіздеме береді.

  4. Жүйелік шолулар және мета-анализлер: Зерттеудің кең корпусын синтездеу үшін сарапшылар жүйелі шолулар мен мета-талдаулар жүргізеді. Жүйелік шолулар белгілі бір тақырып бойынша барлық тақырыптарды қарап, бағалайды, ал мета-талдақтар диеталық фактордың әсерін дәлірек бағалау үшін бірнеше зерттеу нәтижелерін статистикалық түрде біріктіреді.

B. Диеталық нұсқауларға әсер ететін факторлар:

Ғылыми дәлелдер диеталық нұсқаулықтың негізгі драйвері болып табылады, ал басқа факторлар олардың дамуында және іске асыруда маңызды рөл атқарады.

  1. Мәдени контекст: Диеталық нұсқаулық халықтың нақты мәдени және аспаздық дәстүрлеріне бейімделуі керек. Жергілікті азық-түлік қалауымен және тамақтану әдеттерімен үйлеспейтін ұсыныстар орындалуы екіталай. Мысалы, Жерортан елдеріндегі нұсқаулар зәйтүн майы мен балықтарын атап өтуі мүмкін, ал Азия елдеріндегі адамдар күріш пен соя өнімдеріне назар аудара алады.

  2. Экономикалық пікірлер: Ұсынылған тағамдардың қол жетімділігі мен қол жетімділігі өте маңызды. Нұсқаулық аз қамтамасыз етілген популяцияларға қол жетімді емес диеталарды жылжытпауы керек. Үкіметке жемістер мен көкөністерге субсидиялар, мысалы, пайдалы және қол жетімді, мысалы, қол жетімді және қол жетімді болу үшін саясат жүргізу қажет болуы мүмкін.

  3. Экологиялық тұрақтылық: Диеталық нұсқаулар азық-түлік өнімдері мен тұтынудың қоршаған ортаға әсерін ескере отырып. Ұсынымдар жануарларға негізделген тамақтанудан гөрі қоршаған ортаға әсер ететін өсімдіктерге негізделген тағамдарды тұтынуды ынталандыруы мүмкін. Тұрақты диеталық өрнектер парниктік газдар шығарындыларын азайтуға, су ресурстарын үнемдеуге, жер пайдалануды азайтуға бағытталған.

  4. Денсаулық сақтау басымдықтары: Халықтың алдында тұрған денсаулыққа қатысты нақты проблемалар диеталық нұсқаулыққа әсер етеді. Мәселен, семіздік пен 2 типтегі қант диабетімен ауыратын елдерде, нұсқаулық салмақты басқару және қосылған қанттың төмендеуі мүмкін. Микроэлементтердің жетіспеушілігімен жоғары елдерде, нұсқаулық дәрумендер мен минералдарға бай тағамдарды тұтынуды ілгерілетуге бағытталуы мүмкін.

  5. Саяси және лобби әсері: Азық-түлік өнеркәсібі және ауылшаруашылық мақсаттағы топтар диеталық нұсқаулардың дамуына әсер етуі мүмкін. Нұсқаулықтардың ғылыми дәлелдемелерге негізделген және коммерциялық мүдделеріне негізделмегендігін қамтамасыз ету маңызды. Нұсқаулықтың ашықтығы қоғамның сенімін сақтау үшін өте маңызды.

C. Диеталық нұсқаулардың негізделетін негізгі принциптері:

Нақты ұсыныстардың өзгеруіне қарамастан, бірнеше негізгі қағидалар бүкіл әлемдік диеталық нұсқаулар бойынша жиі кездеседі.

  1. Энергетикалық баланс: Дені сау салмақты қол жеткізу және қолдау энергия шығындары бар энергияны тұтынуды (тұтынылған калорияларды) талап етеді (құрамында дене белсенділігі және метаболикалық процестер арқылы жанған калория). Нұсқаулық, әдетте, салауатты салмақ қолдайтын және уақыт өте келе салмақтың пайда болуын болдырмайтын калория деңгейін тұтынуды ұсынады.

  2. Әртүрлілік және сәйкестік: Барлық тамақ топтарынан алынған көптеген тағамдарды тұтыну маңызды қоректік заттардың жеткілікті мөлшерін қамтамасыз ету үшін қажет. Бірде-бір тағам барлық қоректік заттарды қамтамасыз етпейді. Нұсқаулықтар дәрумендер мен көкөністердің кемпірқосағын, минералдардың, минералдардың және антиоксиданттардың кең спектрін алуға жиі ұсына алады.

  3. Қаныққан және транс майларын шектейтін: Қаныққан және транс майларының жоғары қабылдауы жүрек ауруының жоғарылауымен байланысты. Нұсқаулық, әдетте, қаныққан майларды тұтынуды жалпы калориялардың 10% -дан азға дейін шектеу және мүмкіндігінше транс майлардан аулақ болуды ұсынады.

  4. Қосылған қантты азайту: Қосылған қантты шамадан тыс тұтыну салмаққа байланысты, 2 типтегі қант диабеті және басқа да денсаулыққа байланысты проблемалармен байланысты. Нұсқаулықтар көбінесе қант қабылдауды жалпы калориялардың 10% -дан азға дейін шектеуді ұсынады, ал кейбір нұсқаулықтар тіпті төменгі деңгейлерді ұсынады.

  5. Натрийді қабылдауды модерациялау: Натрийдің жоғары мөлшері – жоғары қан қысымының негізгі қауіп факторы, бұл жүрек аурулары мен инсульт қаупін арттырады. Нұсқаулықтар әдетте натрийді қабылдауды тәулігіне 2,300 миллиграммға дейін шектеуге ұсынады, ал кейбір нұсқаулар белгілі бір популяциялар үшін де төмен деңгейлерді ұсынады.

  6. Тұтқаны атап өту: Бүкіл дәндер талшыққа, витаминдерге және минералдарға бай. Бүкіл түйірлер тұтыну жүрек ауруының төмендеу қаупі, 2 типті қант диабеті және белгілі бір ісік ауруымен байланысты. Нұсқаулық, әдетте, диетадағы көмірсулардың негізгі көзін жасауды ұсынады.

  7. Жемістер мен көкөністерді жылжыту: Жемістер мен көкөністер дәрумендермен, минералдармен, антиоксиданттармен және талшықпен салынған. Жемістер мен көкөністерді тұтыну көптеген созылмалы аурулардың төмендеу қаупімен байланысты. Нұсқаулық, әдетте, күніне кем дегенде бес порция пісіруді ұсынамыз.

  8. Ақуыз көздерін таңдау: Ақуыз тіндерді салу және жөндеу үшін қажет. Нұсқаулық «Балық, құс», бұршақ және жасымық сияқты ақуыз көздерін таңдауға кеңес береді. Қызыл ет тұтынуды шектеу көбінесе майлы қаныққандықтан ұсынылады.

  9. Ылғалдандырғыш: Судың жеткілікті мөлшерде мөлшері дене функцияларын сақтау үшін қажет. Нұсқаулық күн бойы ауыз суды және қантты сусындарды шектеуді ұсынады.

Ii. Таңдалған елдер мен аймақтардың диеталық нұсқауларына салыстырмалы шолу

Әр түрлі аймақтардағы диеталық нұсқаулықтарды зерттеу әлемдегі мәдени, экономикалық және денсаулыққа байланысты әр түрлі мәдени, экономикалық және денсаулық контекстін көрсететін қарапайымдылар мен өзгерістерді көрсетеді.

Америка Құрама Штаттары: Американдықтарға арналған диеталық нұсқаулық:

АҚШ ауыл шаруашылығы департаменті (USDA) және денсаулық сақтау және адамгершілік департаменті (HHS) (HHS) диеталық нұсқаулары федералды тамақтану саясатының негізі болып табылады және денсаулыққа және созылмалы аурулардың алдын алуға негізделген ұсыныстар ұсынады.

  1. Негізгі ұсыныстар: DGA жеке қоректік заттардан гөрі тағамдар мен сусындардың жалпы үйлесіміне назар аудара отырып, диеталық үлгінің тәсілін көрсетеді. Негізгі ұсыныстарға мыналар кіреді:

    • Әр өмір сахнасында дұрыс тамақтану үлгісінен кейін.
    • Жеке қалаулар, мәдени дәстүрлер, бюджеттік қаражаттарды көрсету үшін қоректік заттар мен сусындарды таңдауды баптау.
    • Азық-түлік тобының жиналысына назар аудару, қоректік-тығыз тағамдар мен сусындар, және калория шегінде тұрыңыз.
    • Қосылған қант, қаныққан май және натрий, қаныққан майлар мен сусындарды шектеу және алкогольді ішімдіктермен шектелген сусындар.
    • DGA төрт басшылықтың төрт нұсқауын көрсетеді:
      • Барлық кіші топтардан түрлі көкөністерді – қара-жасыл, қызыл және апельсин, бұршақ дақылдары (бұршақ және бұршақ), крахмал және басқалардан жейді.
      • Жемістерді жей, әсіресе тұтас жемістер.
      • Дәнді дақылдар, оның кем дегенде жартысы дақылдар.
      • Майсыз немесе аз майлы сүт, йогурт және ірімшік, және / немесе байытылған соя ішіңіз.
      • Теңіз өнімдерін, майсыз ет, жұмыртқа, бұршақ дақылдары (бұршақ және бұршақ), жаңғақтар, тұқымдар және соя өнімдерін қосқанда ақуыздық тағамдарды жеп қойыңыз.
      • Майлар: Мүмкіндігінше қатты майларды ауыстыру үшін майларды пайдаланыңыз.
    • DGA шектеулерін ұсынады:
      • Қант қосылған: күніне 10% -дан аз.
      • Қаныққан майлар: күніне калориядан 10% -дан аз.
      • Натрий: күніне 2,300 миллиграммадан аз.
      • Алкогольді ішімдіктер: күніне 2 сусынға дейін, әйелдер үшін күніне 1 сусын.

  2. Майланы: Сондай-ақ, USDA сонымен қатар, таяудағы түрлі тағамдық топтардың ұсынылған пропорцияларын суреттейтін, мысалы, таяу бағыттағышты жасады. Myplate пайдалы тағамды таңдау үшін тұтынушылар үшін практикалық құрал ретінде қызмет етеді. Пластина бөлінеді:

    • Жемістер: астыққа қарағанда сәл үлкенірек бөлігі.
    • Көкөністер: пластинаның ең үлкен бөлігі.
    • Дәндер: Кем дегенде жартысы дақылдар болуы керек.
    • Ақуыз тағамдары: көкөністер мен дәндерге қарағанда аз бөлігі.
    • Сүт: бір кесе сүт немесе йогуртпен ұсынылған.

B. Еуропалық Одақ: Мүше мемлекеттер бойынша диеталық нұсқаулық:

Еуропалық Одақтағы диеталық нұсқаулық ұлттық деңгейде, әр мүше мемлекеттің әр түрлі диеталық әдеттері мен денсаулыққа басымдықтарын көрсететін ұлттық деңгейде жасалады. Еуропалық тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі жөніндегі уәкілетті орган (EFSA) ұлттық нұсқаулықтарды хабардар ету үшін ғылыми кеңестер ұсынады.

  1. Жалпы тақырыптар: Ұлттық өзгерістерге қарамастан, бірнеше жалпы тақырыптар ЕО диеталық нұсқаулары бойынша пайда болады:

    • Зауыт негізіндегі тағамдарға баса назар аударыңыз: Көптеген нұсқаулық жемістерді, көкөністерді, бұршақ дақылдарын және тұтас дәнді дақылдарды тұтынуға ықпал етеді. Бұл тағамдарға бай Жерорта теңізінің диетасы көбінесе дұрыс тамақтанудың үлгісі ретінде келтірілген.
    • Жануарлардың модерациясы: Нұсқаулық негізінен қызыл және өңделген ет өнімдерін тұтынуды және балық пен құс еті сияқты ақуыз көздерін таңдауды ұсынады.
    • Қаныққан май, қосылған қант және тұз: АҚШ-тың нұсқауларына ұқсас ЕО нұсқаулары осы компоненттерді диетадағы шектеудің маңыздылығын көрсетеді.
    • Дене белсенділігін арттыру: Нұсқаулық көбінесе дене белсенділігінің салауатты тамақтанумен және созылмалы аурулардың алдын алу үшін дұрыс тамақтанудың маңыздылығын көрсетеді.

  2. Ұлттық нұсқаулықтардың мысалдары:

    • Ұлыбритания: Eatwell нұсқаулығы: Англия денсаулық сақтау басқармасы жасаған жепелл нұсқауы, көзбен, сау диетаны қалыптастыруы керек түрлі тамақ топтарының пропорцияларын білдіреді. Ол жемістер, көкөністер, крахмалды көмірсулар (жақсырақ астық), ақуызға бай тағамдар, сүт және балама және майлар (аз мөлшерде).
    • Франция: Ұлттық тамақтанудың денсаулық бағдарламасы (PNNS): PNNS денсаулық сақтауды жақсарту үшін дұрыс тамақтану мен физикалық белсенділікті арттыруға бағытталған. Ол күніне кемінде бес порцияны тұтынуды, толықтырылған қант пен тұзды шектейтін және физикалық белсенділік деңгейлерін арттыруды ұсынады.
    • Германия: Германияның тамақтану қоғамының 10 ережесі (DGE): ЖК ережелері теңдестірілген және дұрыс тамақтану туралы практикалық кеңестер береді. Олар әр түрлі, өсімдік негізіндегі тағамдарды, дәнді дақылдарды, пайдалы майларды және қант, тұз және алкогольді шектейді.

C. Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы (ДДСҰ): Жаһандық ұсыныстар:

Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы (ДДСҰ) ең жақсы қол жетімді ғылыми дәлелдерге негізделген диета мен тамақтану бойынша жаһандық ұсыныстарды әзірлейді. Бұл ұсыныстар халықтың денсаулығын жақсартуға бағытталған ұлттық саясат пен бағдарламаларды хабардар етуге арналған.

  1. Негізгі ұсыныстар:

    • Қантты азайтыңыз: Кім қантты тұтынуды жалпы энергия қабылдаудың 10% -дан азға дейін азайтуға кеңес береді. Жалпы энергия мөлшерінің 5% -дан төмендеуі денсаулыққа қосымша пайдасын тигізеді. ТЕГІН қантқа өңделген тағамдар мен сусындарда қосылған қанттар, сонымен қатар бал, сироптар мен жеміс шырындары табиғи түрде қант қосылады.
    • Тұзды азайтыңыз: Қан қысымын және жүрек-қан тамырлары ауруының қаупін азайту үшін, натрийді 2 граммға (күніне 5 грамм тұзға балама) азайтуға кеңес береді.
    • Қаныққан және транс майды тұтыну: Кім қаныққан майларды қабылдауды жалпы энергия қабылдаудың 10% -дан азға дейін және транзиттік май қабылдауды жалпы энергия қабылдаудың 1% -дан азға дейін азайтуға кеңес береді. Қаныққан майлар ең алдымен жануарлардан жасалған бұйымдарда кездеседі, ал транс майлары жиі өңделген тағамдарда кездеседі.
    • Жеміс-көкөніс тұтынуды ұлғайту: Кім созылмалы аурулардың қаупін азайту үшін күніне кемінде 400 грамм (бес бөлік), күніне кем дегенде 400 грамм (бес бөлік), созылмалы аурулардың қаупін азайтуды ұсынады.
    • Ерекше емізуді насихаттау: Кім өмірдің алғашқы алты айында емізетін эксклюзивті түрде ұсынылады, одан кейін екі жылға дейін немесе одан да көп жылға дейін қосымша тамақпен емізумен жалғасады.

  2. Қолданылмайтын ауруларға назар аудару (NCD): Диеталық ұсыныстар негізінен негізінен жүрек-қан тамырлары, қатерлі ісік, қант диабеті, қант диабеті және созылмалы респираторлық аурулар сияқты кластикалық емес аурулардың алдын алу және бақылау қажеттілігімен басқарылады. Дұрыс емес диеталар – бұл аурулардың негізгі қауіп факторы.

D. Жерорта теңізі диетасы:

Жерорта теңізінің диетасы – дәстүрлі түрде Жерорта теңізі шекаралас елдерде тұратын адамдар. Ол жемістер, көкөністер, бұршақ дақылдары, дақылдар, жаңғақтар, тұқымдар, зәйтүн майы, жоғары қабылдаумен сипатталады; Балық мен құс етін қалыпты қабылдау; қызыл ет пен өңделген тағамдарды аз қабылдау.

  1. Денсаулыққа пайдасы: Жерорта теңізінің диетасы көптеген денсаулыққа пайдалы, соның ішінде:

    • Жүрек ауруының қаупі төмендеді
    • Инсульт қаупі төмендейді
    • 2 типтегі қант диабеті қаупі төмендеді
    • Белгілі бір ісік ауруының қаупі төмендеді
    • Жақсартылған танымдық функция
    • Ұзақ өмір сүрудің артуы

  2. Негізгі компоненттер: Жерорта теңізінің диетаның негізгі компоненттері:

    • Зәйтүн майы: Зәйтүн майы майдың негізгі көзі болып табылады және монополияданған май қышқылдары мен антиоксиданттарға бай.
    • Жемістер мен көкөністер: Күн сайын жемістер мен көкөністердің алуан түрлілігі жұмсалады.
    • Бұршақ дақылдары: Бұршақ, жасымық және басқа да бұршақ дақылдары – қапсырма, ақуыз бен талшықтың жақсы көзі.
    • Бүкіл дәндер: Бидай, арпа және сұлы сияқты тұтас дәндер тазартылған түйірлерден артықшылыққа ие.
    • Балық: Балық үнемі тұтынылады, әсіресе омега-3 май қышқылдарына бай майлы балық.
    • Жаңғақтар мен тұқымдар: Жаңғақтар мен тұқымдар модерациядан тұрады және пайдалы майлар, ақуыз және талшық жақсы болып табылады.
    • Қызыл шарап (міндетті емес): Қызыл шарапты қалыпты тұтыну көбінесе Жерорта теңізінің диетасымен байланысты, бірақ ол маңызды болып саналмайды.

E. Азия диеталары:

Азиялық диеталар Азияның әртүрлі мәдениеттері мен аспаздық дәстүрлерін көрсететін диеталық үлгілерді қамтиды. Алайда, кейбір жалпы сипаттамаларды анықтауға болады.

  1. Жалпы сипаттамасы:

    • Күріш қапсырма ретінде: Күріш – бұл көптеген Азия елдеріндегі, әсіресе Шығыс және Оңтүстік-Шығыс Азиядағы қапсырма.
    • Жоғары көкөністерді қабылдау: Азиялық диеталар, әдетте, көкөністерге, соның ішінде жапырақты көкөністерге, тамырлы көкөністерді және кресалды көкөністерге бай.
    • Соя өнімдері: Тофу, Темпе және Мисо сияқты соя өнімдері жиі тұтынылады және ақуыздың жақсы көзі болып табылады.
    • Балық және теңіз өнімдері: Балық және теңіз өнімдері ақуыздың маңызды көздері, әсіресе жағалаудағы аймақтарда.
    • Шай шығыны: Шай, әсіресе жасыл шай кеңінен тұтынылады және антиоксиданттардың қайнар көзі болып табылады.

  2. Аймақтық өзгерістер:

    • Жапондық диета: Дәстүрлі жапондық диета күріш, балық, көкөністермен, соя өнімдерімен және теңіз балдырымен сипатталады. Бұл май мен қант салыстырмалы түрде төмен.
    • Қытай диетасы: Қытайлық диета аймаққа байланысты әр түрлі болады, бірақ оған әдетте күріш немесе кеспе, көкөністер және аз мөлшерде ет немесе балықты қамтиды. Дәмдеуіштер мен шөптерді қолдану жиі кездеседі.
    • Үнді диетасы: Үнді диетасы әр түрлі және вегетариандық немесе вегетариандық емес болуы мүмкін. Жалпы ингредиенттерге күріш, жасымық, көкөністер, дәмдеуіштер, дәмдеуіштер және сүт өнімдері кіреді.

Iii. Диеталық нұсқаулықтарды жүзеге асырудағы қиындықтар

Дәлелді негізделген диеталық нұсқаулардың қол жетімділігіне қарамастан, оларды тиімді және кеңінен қолдануға қол жеткізу маңызды міндет болып қала береді.

A. Әлеуметтік-экономикалық диспансерлер:

Әлеуметтік-экономикалық факторлар диеталық таңдауды қалыптастыруда үлкен рөл атқарады. Табылған адамдар мен отбасылар көбінесе қол жетімділік пен қол жетімділік сияқты пайдалы тағамдарға қол жеткізу үшін кедергілерге жиі кедергі келтіреді.

  1. Азық-түлік шөлдері: Азық-түлік шөлдері – бұл қол жетімді, пайдалы тағамдарға қол жетімді жерлер. Бұл бағыттар көбінесе супермаркеттер мен азық-түлік дүкендерінің жетіспеушілігімен және фастфуд мейрамханаларының және ең алдымен, өңделген және зиянды тағамдарды ұсынатын ыңғайлы дүкендерден тұрады.

  2. Азық-түліктің қауіпсіздігі: Азық-түліктің қауіпсіздігі белсенді, салауатты өмір үшін жеткілікті тағамдарға қол жетімділіктің жетіспеушілігін білдіреді. Азық-түліктің қауіпсіздігі көптеген елдердегі басты мәселе болып табылады және денсаулығының нашар мөлшері мен денсаулығына байланысты.

  3. Тамақтану білімі: Табысы аз адамдарда тамақтану біліміне қол жетімділікке қол жеткізу мүмкін емес, олар одан әрі диеталық келіспеушіліктерді одан әрі күшейтеді. Аз қамтамасыз етілген қауымдастықтардың қажеттіліктеріне бейімделген тамақтану бағдарламаларын ұсыну өте маңызды.

B. Тамақ өнеркәсібінің әсері:

Тамақ өнеркәсібі маркетинг, жарнама және лобби арқылы диеталық таңдауларға айтарлықтай әсер етеді.

  1. Денсаулыққа сай емес тағамдар маркетингі: Тамақ өнеркәсібі жыл сайын миллиардтаған доллар жұмсайды, әсіресе балаларға зиянды емес тағамдар. Бұл маркетинг дұрыс тамақтану әдеттеріне ықпал ету үшін күш-жігерді бұза алады.

  2. Лобби жасау әрекеттері: Азық-түлік өнеркәсібі лоббилер лоббилеріне арналған үкіметтерде азық-түлік таңбалауымен және жарнамалармен байланысты дұрыс тамақтануды әлсіретеді.

  3. Корпоративтік әлеуметтік жауапкершілік: Кейбір азық-түлік компаниялары сауықтыру және тамақтану бойынша білім беру бағдарламаларын қолдау сияқты корпоративтік әлеуметтік жауапкершілік бастамаларымен айналысады. Алайда, бұл бастамалар көбінесе шектеулі және саланың жалпы тәжірибесінің теріс әсерін толығымен шешпеуі мүмкін.

C. Мәдени және жеке қалаулар:

Диеталық әдеттер терең ингредиенттерден тұрады және мәдени және жеке қалаулар әсер етеді. Бұл әдеттерді өзгерту қиын болуы мүмкін, тіпті адамдар денсаулыққа пайдасы туралы білсе де қиын болуы мүмкін.

  1. Мәдени дәстүрлер: Азық-түлік көбінесе мәдениеттің орталық бөлігі болып табылады, ал адамдар дәстүрлі тағамнан бас тартуға құлықсыз, тіпті егер олар денсаулыққа пайдалы таңдау болмаса да.

  2. Дәмді таңдау: Дәмді таңдау ерте жастағы тәжірибелермен қалыптасады және оларды өзгерту қиын болуы мүмкін. Адамдар көбінесе май, қант және тұз жоғары тағамдарды артық көреді, бұл оны сау диетаны қабылдауға мүмкіндік береді.

  3. Қолайлылық: Бүгінгі жылдам қарқынды әлемде ыңғайлылық – бұл азық-түлік таңдауының негізгі факторы. Өңделген және жылдам тағамдар көбінесе нөлден пайдалы тамақтанудан гөрі ыңғайлы.

D. ақпарат пен түсінудің болмауы:

Көптеген адамдарға диеталық нұсқаулар мен диеталық нұсқаулар мен диеталар мен денсаулық пен денсаулық арасындағы түсінік жоқ.

  1. Мінсіз ақпарат: Интернеттегі және бұқаралық ақпарат құралдарында тамақтану туралы көптеген қате ақпарат бар. Бұл адамдарға сенімді және сенімсіз ақпарат көздерін ажырата білу қиынға соғуы мүмкін.

  2. Тамақтану ғылымының күрделілігі: Тамақтану туралы ғылым күрделі және үнемі дамып келеді. Бұл адамдарға ең жаңа ұсыныстарды және оларды өз өміріне қалай қолдануға болатындығын қиындата алады.

  3. Байланыстың болмауы: Денсаулық сақтау саласындағы мамандар мен мемлекеттік органдар диеталық нұсқаулықтарды көпшілікке түсінікті және қол жетімді түрде жеткізуі керек.

Iv. Дұрыс тамақтануды жылжыту стратегиялары

Диеталық нұсқаулықтарды жүзеге асырудағы қиындықтарды жеңу әлеуметтік-экономикалық диспансерлер, тамақ өнеркәсібінің ықпалы, мәдени және жеке қалаулары және хабардарлықтың болмауына қатысты көп қырлы тәсілді қажет етеді.

A. Мемлекеттік саясат және ережелер:

Үкімет дұрыс тамақтануды қолдайтын ортада шешуші рөл атқарады.

  1. Азық-түлік таңбалауы: Міндетті азық-түлік таңбалауы тұтынушыларға азық-түлік таңдаулары қажет ақпаратты бере алады. Жапсырмалар тағамдардың қоректік заттарын, оның ішінде калориялардың, май, қант және натрийді қоса, нақты көрсетілуі керек.

  2. Салықтар мен субсидиялар: Жемістер мен көкөністер сияқты субты сусындар сияқты зиянды емес тағамдарға салынатын салықтар және жемістер мен көкөністер сияқты субсидиялар, пайдалы тамақтануды қол жетімді етуге көмектеседі.

  3. Балаларға маркетинг бойынша шектеулер: Балаларға зиянды емес тағамдарды маркетингті шектеу олардың осы өнімдердің әсерін азайтуға және тамақтану әдеттеріне ықпал етуге көмектеседі.

  4. Мектептегі тамақ саясаты: Мектептің азық-түлік саясаты балалардың мектепте пайдалы тамақ пен жеңіл тағамдарға қол жеткізе алатындығын қамтамасыз ете алады. Бұл саясат зиянды тағамдар мен сусындардың қол жетімділігін шектей алады және жемістерді, көкөністерді және тұтас дәнді дақылдарды тұтынуды қолдайды.

  5. Азық-түлік қауіпсіздігі ережелері: Азық-түлік қауіпсіздігі ережелері тұтынушыларды тамақ өнімдерін тамақтанған аурулардан қорғау үшін қажет.

B. Қоғамдыққа негізделген араласу:

Қоғамдыққа негізделген араласу жергілікті қауымдастықтардың қажеттіліктері мен қиындықтарын шеше алады.

  1. Тамақтану білім беру бағдарламалары: Тамақтанудың білім беру бағдарламалары адамдарға сау тағамдарды таңдау үшін қажет білім мен дағдыларын ұсына алады. Бұл бағдарламаларды аз табысы аз адамдар, жүкті әйелдер, ал үлкендер сияқты әр түрлі популяциялардың қажеттіліктеріне бейімдеуге болады.

  2. Қоғамдық бақтар: Қоғамдық бақтар жаңа піскен жемістер мен көкөністерге қол жетімділікті қамтамасыз ете алады және дұрыс тамақтану әдеттеріне ықпал ете алады.

  3. Фермерлер базарлары: Фермерлер нарықтары жергілікті өсірілетін, жаңа өнімдерге қол жетімділікті қамтамасыз ете алады және жергілікті фермерлерді қолдауға мүмкіндік береді.

  4. Азық-түлік банктері: Азық-түлік банктері аз табысы аз адамдар мен отбасыларға азық-түлік көмегін қамтамасыз ете алады. Азық-түлік банктері сау және қоректік тағамдарды ұсынған жөн.

C. Денсаулық сақтауды ұсыну:

Денсаулық сақтау саласындағы провайдерлер дұрыс тамақтануды ілгерілетуде маңызды рөл атқара алады.

  1. Тамақтануға кеңес беру: Денсаулық сақтау провайдерлері науқастарға тамақтану туралы кеңес бере алады және оларға жеке диеталық жоспарларды жасауға көмектеседі.

  2. Тамақтануға байланысты ауруларға арналған скрининг: Денсаулық сақтау провайдерлері науқастарды қоректендіруге байланысты аурулар, мысалы, семіздік, 2 типті қант диабеті және жүрек аурулары.

  3. Тамақтану мамандарына жолдама: Денсаулық сақтау компаниялары пациенттерге тіркелген диетологтарға немесе басқа да тамақтану мамандарына қатысты, басқа да мамандандырылған күтімге қатысты.

D. Жеке және отбасылық стратегиялар:

Жеке тұлғалар мен отбасылар өз диеталық әдеттерін жақсарту үшін шаралар қабылдауы мүмкін.

  1. Тамақ және жеңіл тағамдар: Тамақтануды жоспарлау және жеңіл тағамдар алдын-ала сау тағамдардың қол жетімді және зиянды емес тағамдардан аулақ болуға көмектеседі.

  2. Үйде пісіру: Үйде пісіру адамдарға тамақ өнімдерінің ингредиенттері мен бөлігін бақылауға мүмкіндік береді.

  3. Азық-түлік жапсырмаларын оқу: Азық-түлік белгілерін оқу адамдарға азық-түлік таңдау жасауға көмектеседі.

  4. Біртіндеп өзгерістер енгізу: Диеталық әдеттерге біртіндеп өзгерістер енгізу түбегейлі өзгерістер жасаудан гөрі тұрақты.

  5. Қолдауды іздеу: Отбасынан, достардан немесе денсаулық сақтау провайдерінен қолдау көрсету адамдарға адамдарға ынталы болуға және олардың дұрыс тамақтану мақсаттарымен жүруге көмектесе алады.

V. Диеталық нұсқаулардың болашағы

Тамақтану саласы үнемі дамып келеді, диеталық нұсқаулар жаңа ғылыми дәлелдер мен пайда болатын қиындықтарға бейімделуді жалғастырады.

A. Жеке тамақтану:

Жеке тамақтану – бұл генетика, ішек микробиомасы және өмір салты сияқты факторларға негізделген жеке қажеттіліктерге негізделген диеталық ұсыныстарды тігуді бағыттаушы.

  1. Геномика: Геномдық тестілеу қоректік заттардың метаболизміне және ауру қаупіне әсер ететін генетикалық ауытқуларды анықтай алады. Бұл ақпаратты жеке диеталық ұсыныстар әзірлеу үшін пайдалануға болады.

  2. Ішек микробиомасы: Гут микробиомасы адам денсаулығында үлкен рөл атқарады. Gut микробтиомын талдау жеке қоректік қажеттіліктер туралы түсінік бере алады және диеталық ұсыныстарды ұсынады.

  3. Технология: Fress Trackers және үздіксіз глюкоза мониторлары сияқты тозаңдай технология, физикалық белсенділік, ұйқы және қандағы қант деңгейлері туралы нақты уақыттағы мәліметтерді бере алады. Бұл мәліметтер диеталық ұсыныстарды жекелендіру және диеталық араласудың тиімділігін бақылау үшін қолданыла алады.

B. Тұрақты диеталар:

Тамақ өндірісі мен тұтынудың қоршаған ортаға әсері туралы хабардарлығы ретінде тұрақты диеталарға көңіл бөлінеді.

  1. Өсімдіктерге негізделген диеталар: Өсімдіктерге негізделген диеталар, әдетте, жануарлардан жоғары диетадан гөрі қоршаған ортаға ие.

  2. Азық-түлік қалдықтарын азайту: Азық-түлік қалдықтарын азайту ресурстарды үнемдеуге және парниктік газдар шығарындыларын азайтуға көмектеседі.

  3. Тамақ өндірісінің тұрақты тәжірибесі: Органикалық егіншілік және агротерестрика сияқты тұрақты тамақ өнімдерінің тұрақты тәжірибелері қоршаған ортаны қорғауға және биоәртүрлілікті дамытуға көмектеседі.

C. Азық-түліктің қауіпсіздігі мен дұрыс еместігін жою:

Азық-түлік қауіпсіздігі мен зиянды емес бағыттау негізгі жаһандық сынақ болып қала береді.

  1. Азық-түліктерді бекітті: Маңызды дәрумендер мен минералдар қосылған тағамдарды бекітті, бұл микроэлементтердің кемшіліктерін шешуге көмектеседі.

  2. Тамақтану-сезімтал ауыл шаруашылығы: Тамақтану-сезімтал ауыл шаруашылығы қоректік заттардың өнімдерін өндіруді және тұтынуды ынталандыру арқылы популяцияның қоректік мәртебесін жақсартуға бағытталған.

  3. Әлеуметтік қауіпсіздік торлары: Азық-түліктік қауіпсіздік бағдарламалары және ақша аударымдары сияқты әлеуметтік қауіпсіздік желілері аз қамтылған адамдар мен отбасылардың жеткілікті тамаққа қол жеткізе алатындығын қамтамасыз етуге көмектеседі.

D. Технология және инновациялар:

Технологиялар мен инновация дұрыс тамақтануды ілгерілетуде маңызды рөл атқарады.

  1. Мобильді қосымшалар: Мобильді қосымшалар пайдаланушыларға жекелендірілген тамақтану туралы ақпаратты, тамақ қабылдауды қадағалай алады және қолдау мен ынталандыруды қамтамасыз ете алады.

  2. Интернет-ресурстар: Веб-сайттар мен әлеуметтік медиа платформалар сияқты онлайн-ресурстар тамақтану және дұрыс тамақтану туралы көптеген ақпаратқа қол жеткізе алады.

  3. Жасанды интеллект: Жасанды интеллект диеталық мәліметтерді талдау және жеке ұсыныстар беру үшін қолданыла алады.

Осы талпыныстарды қабылдау және қолданыстағы мәселелерді шешу арқылы диеталық нұсқаулықтардың болашағы бүкіл әлемде жеке және топтық тамақтану әдеттеріне ықпал ету туралы уәде береді. Іске асырудың тиімді стратегиялары бар біртіндеп зерттеулер, осы мақсаттарға жету үшін өте маңызды болады.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *