Жаман: өнімнің құрамы мен сапасы

Жаман: өнімнің құрамы мен сапасы

I. Диеталық қоспалар дегеніміз не және оларды жіктеу дегеніміз не?

Биологиялық белсенді тағамдық қоспалар (диеталық қоспалар) жеке тамақ өнімдеріне немесе биологиялық белсенді заттармен немесе олардың кешендерімен және олардың кешендерімен диетаны байытуға немесе олардың кешендерін байытуға арналған табиғи немесе табиғи биологиялық белсенді заттардың концентраттары болып табылады.

Жаман есірткі емес. Олар аурулардың алдын алуға, денсаулықты сақтауға және дененің бейімделгіш қабілеттерін арттыруға арналған. Оларды қолдану толық және теңдестірілген тамақтануды алмастырмайды.

Диеталық қоспалардың жіктелуі олардың құрамына және функционалды мақсатына негізделген:

• Nutricevtiki: Маңызды тамақ өнімдерінің жетіспеушілігі (витаминдер, минералдар, аминқышқылдары, поливальды май қышқылдары және т.б.) толығады. Мысалдар: Витамин-минералды кешендер, Омега-3, амин қышқылдары.
• Парафметцетика: Олардың ағзаның ағзалары мен жүйелерінің функционалды қызметіне нормативтік әсер етеді. Олар ішек микрофлорасын сақтау үшін, метаболизмді қалыпқа келтіреді, иммунитетті қалыпқа келтіру, иммунитетті арттыру және т.б. Мысалдар: пробиотиктер, пребиотиктер, адаптогендік қасиеттері бар өсімдік сығындылары.
• Пробиотиктер: Олардың құрамында ішек микрофлорасына жағымды әсер ететін тірі микроорганизмдер бар.
• Пребиотиктер: Асқазан-ішек жолдарының жоғарғы учаскелерінде сіңірілмейтін заттар, бірақ ішектегі пайдалы микроорганизмдердің өсуі мен белсенділігін ынталандырады.
• Синбиотиктер: Пробиотиктер мен пребиотиктердің үйлесімі, синергетикалық әсер береді.
• Азық-түлік талшықтары: Ішектің қалыпқа келтірілуіне ықпал ететін, холестеринді азайтып, қандағы қантты тұрақтандыруға ықпал етеді.
• Ферменттер: Денедегі биохимиялық реакцияларды катализделетін биологиялық белсенді заттар қоректік заттардың ас қорытуымен және сіңуін жақсартады.
• Липидтер: Омега-3 және омега-6 май қышқылдары сияқты дененің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет майлы және май тәрізді заттар.
• Антиоксиданттар: Дене жасушаларын зақымданудан қорғайтын заттар еркін радикалдармен. Мысалдар: С және Е дәрумендері, Селен, Коэнзым Q10.
• Өсімдік сығындылары: Өсімдіктерден алынған биологиялық белсенді заттардың концентраттары әртүрлі терапевтік қасиеттері бар. Мысалдар: Эхинацея сығындысы, гинкго билоба сығындысы.
• Спортшыларға жаман: Физикалық төзімділікті арттыруға, бұлшықет массасын оқытудан кейін қалпына келтіруді тездетіңіз, қалпына келтіруді тездетіңіз. Мысалдар: ақуыз, креатин, BCAA.
• Салмақ жоғалту үшін диеталық диеталар: Салмақ азайтуға және тәбетті басқаруға арналған өнімдер. Мысалдар: калориялы блокаторлар, майлы қыздырғыштар, құрамында талшық бар өнімдер.

Ii. Диеталық қоспалардың құрамы: ингредиенттер және олардың рөлі

Диеталық қоспалардың құрамы олардың функционалды мақсатына байланысты өзгереді. Диеталық қоспалардың негізгі компоненттері:

• Витаминдер: Дененің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет органикалық қосылыстар. Витамин тапшылығы әртүрлі ауруларға әкелуі мүмкін.
  • Су-ақталы дәрумендер: В тобының дәрумендері, С дәрумені. Олар ағзада жиналмайды және күнделікті тамақпен бірге келуі керек.
  • Майланған дәрумендер: А, Д, Е, К дәрумендері. Олар денеде жинақталады және дозаланғанда улы болуы мүмкін.
• Пайдалы қазбалар: Бейорганикалық заттар, сүйектердің, тістердің, қанның және басқа да тіндердің денсаулығын сақтау үшін қажет.
  • Макрос элементтері: Кальций, магний, фосфор, калий, натрий, хлор, күкірт. Көп мөлшерде қажет.
  • Микроэлементтер: Темір, мырыш, мыс, марганец, марганец, йод, селен, хром, молибден, фтор. Аз мөлшерде қажет.
• Аминқышқылдары: Ақуыздар блоктары.
  • Ашық амин қышқылдары: Дене оларды өздігінен синтездей алмайды, олар тамақпен бірге келуі керек.
  • Ауыстырылған аминқышқылдары: Дене оларды өздігінен синтездеуі мүмкін.
• Пол -Сазірленген май қышқылдары (PNS): Бұл жүрек-қантамыр жүйесінің, ми мен терінің денсаулығы үшін қажет.
  • Омега-3: Балық, зығыр тұқымдары, грек жаңғағы бар.
  • Омега-6: Өсімдік майларында.
• Өсімдік сығындылары: Өсімдіктерден алынған биологиялық белсенді заттардың концентраттары.
  • Адстогендер: Дененің күйзеліске төзімділігін арттырады. Мысалдар: Женьшень, Элэерохокк, Родила қызғылт.
  • Антиоксиданттар: Бос радикалдардың зақымдануынан жасушаларды қорғаңыз. Мысалдар: көк шай сығындысы, жүзім тұқымы сығындысы.
• Пробиотиктер мен пребиотиктер: Салауатты ішек микрофлорасын қолдайды.
• Ферменттер: Ас қорытуды жақсарту.
• Басқа ингредиенттер: Бұрғылау талшықтары, лецитин, Q10, креатин, л-карнитин және т.б.

Iii. Диеталық қоспалар өндірісінің формалары

Бұрандалар тұтынушыларға өзіне ыңғайлы таңдауға мүмкіндік беретін түрлі формаларда қол жетімді. Шығарудың негізгі нысандары:

• Планшеттер: Белсенді заттар мен қосалқы компоненттердің сығылған ұнтақ қоспалары.
• Капсулалар: Құрамында ұнтақ, түйіршіктер, сұйық немесе белсенді заттар бар қатты немесе жұмсақ желатин мембраналары.
  • Қатты капсулалар: Толтырылғаннан кейін қосылған екі жартысынан тұрады.
  • Жұмсақ капсулалар: Герметикалық жабылған, құрамында сұйық немесе пастикалық ингредиенттер бар.
• Ұнтақтар: Белсенді заттар мен қосалқы компоненттердің ұсақталған құрғақ қоспалары.
• Сұйықтық: Су, май немесе басқа еріткіштердегі белсенді заттардың ерітінділері, тоқтатылуы немесе эмульсиясы.
• Шай: Кептірілген шөптер және қайнатуға арналған өсімдіктердің басқа компоненттері.
• Жолақтар: Дәнді дақылдар, жемістер, жаңғақтар және витаминдер, минералдар және басқа да биологиялық белсенді заттармен байытылған өнімдер.
• Қысуды шайнау: Дәрумендер мен минералдар бар жұмсақ, шайнайтын өнімдер.

Iv. Диеталық қоспалардың сапасын бақылау: нормативтік талаптар және талдау әдістері

Диеталық қоспалардың сапасы олардың тиімділігі мен қауіпсіздігін анықтайтын маңызды фактор болып табылады. Диеталық қоспалардың сапасын бақылау өндірістің барлық кезеңдерінде, шикізатты дайын өнім өндіруге шикізатты таңдаудан жүзеге асырылады.

Нормативтік талаптар:

Ресейде диеталық қоспаларды өндіру және сату келесі нормативтік құжаттармен реттеледі:

• 02.01.2000 N 29-ФЗ «Азық-түлік өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігі туралы» федералды заңы.
• «Азық-түлік қауіпсіздігі туралы» ТК 021/2011 Кеден одағының техникалық реттеуі.
• «ТЭТ» ТК »ТК-нің техникалық регламенттері 022/2011« Азық-түлік өнімдері ».
• Санитарлық-эпидемиологиялық қадағалауға жататын тауарларға бірыңғай санитарлық-эпидемиологиялық және гигиеналық талаптар (бақылау).

Осы құжаттарға сәйкес, диеталық қоспалар қауіпсіздік талаптарына, сапасына және таңбалауға сәйкес келуі керек. Өндірушілер өз өнімдерін аккредиттелген зертханаларда сынап, мемлекеттік тіркеу туралы куәлікті (SGR) алуға міндетті.

Талдау әдістері:

Диеталық қоспалардың сапасын бақылау үшін, әртүрлі талдау әдістері қолданылады, бұл сізге мыналарды анықтауға мүмкіндік береді:

• Шикізаттың шынайылығы: Морфологиялық, микроскопиялық және химиялық белгілерге сәйкес шикізатты анықтау әдістері қолданылады.
• Белсенді заттардың құрамы: Сандық талдау әдістері, мысалы, сұйық хроматография (VEH), газ хроматографиясы (GH), спектрофотометрия және титрометрия сияқты қолданылады.
• Ауыр металдардың және басқа улы элементтердің мөлшері: Индуктивті жалғанған плазмасы бар атом-сіңіру спектрометриясы (AAS) және масс-спектрометрия (ICP-MS) қолданылады.
• Микроорганизмдердің құрамы: Микробиологиялық әдістер, мысалы, қоректік бұқаралық ақпарат құралдарына себу және колонияларды санау сияқты қолданылады.
• Пестицидтер мен басқа да ластаушы заттардың мөлшері: Газды хроматография және масс-спектрометрия әдістері қолданылады.
• Радионуклидтердің мазмұны: Рентгенометрия және спектрометрия әдістері қолданылады.
• Қауіпсіздік талаптарының сәйкестігі: Зиянды заттардың қаттылыққа, беріктігін және зиянды заттардың өнімді өнімге қатайтуға және көші-қонға арналған сынақ жүзеге асырылады.
• Таңбалардың заңнама талаптарына сәйкестігі: Қаптамада, оның ішінде құрама, сақтау мерзімі, сақтау шарттары, қолдануға және қарсы көрсетілімдер туралы барлық қажетті ақпараттың болуы тексерілген.

V. Диеталық қоспаларды қолдануға байланысты тәуекелдер: бұрмалау, қоспалар және жанама әсерлер

Диеталық қоспалар есірткі болып табылмаса да, оларды пайдалану белгілі бір тәуекелдермен байланысты болуы мүмкін.

• Бұрмалаушы: Кейбір өндірушілер диеталық қоспаларды олар үшін есірткі, гормондар немесе стимуляторлар сияқты мәлімделген ингредиенттерді қосу арқылы жоя алады. Бұл ауыр жанама әсерлерге әкеліп соқтыруы мүмкін және денсаулыққа қауіп төндіруі мүмкін.
• Кірдер: Бұрандаларда ауыр металдар, пестицидтер, микроорганизмдер мен басқа да ластағыштар, әсіресе шикізат сапа талаптарына сәйкес келмесе.
• Дәрілік заттармен өзара әрекеттесу: Бұрандалар дәрі-дәрмектермен араласып, олардың әсерін жақсартады немесе әлсіретеді. Бұл жағымсыз жанама әсерлерге және емдеу тиімділігінің төмендеуіне әкелуі мүмкін.
• Аллергиялық реакциялар: Кейбір диеталық қоспалар сезімтал адамдарда аллергиялық реакциялар тудыруы мүмкін.
• Жанама әсерлері: Сирек жағдайларда, диеталық қоспаларды қолдану жүрек айну, құсу, диарея, бас ауруы және бас айналу сияқты жанама әсерлерге әкелуі мүмкін.
• Дұрыс ақпарат: Диеталық қоспалардың маркетингтік айыптаулары көбінесе асыра бағаланады және дұрыс емес. Кейбір өндірушілер тұтынушыларды жаңылыстыратын нәтиже береді.

Vi. Жоғары диеталық қоспаларды қалай таңдауға болады: тұтынушыларға кеңес беру

Диеталық қоспаларды қолданумен байланысты тәуекелдерді азайту үшін олардың таңдауын мұқият қарау керек.

• Дәрігермен кеңесіңіз: Диеталық қоспаларды қабылдамас бұрын, сізге дәрігермен кеңесу керек, әсіресе егер сізде аурулар болса немесе дәрі қабылдаған болсаңыз.
• Белгілі өндірушілердің өнімдерін таңдаңыз: Жақсы беделге ие және сапа стандарттарына сәйкес келетін белгілі компаниялар шығаратын диеталық қоспаларға артықшылық беріңіз.
• Жапсырманы мұқият оқып шығыңыз: Құрамы, сақтау мерзімі, сақтау шарттары, пайдалану және қарсы көрсетілімдерді тексеріңіз. Жапсырмадағы ақпараттың толық және түсінікті екеніне көз жеткізіңіз.
• Мемлекеттік тіркеу туралы куәліктің болуына назар аударыңыз (SGR): SGR-дің болуы диеталық қосымша қажетті сынақтардан өтіп, қауіпсіздік талаптарына сәйкес келетіндігін білдіреді.
• Күмәнді жерлерде диеталық қоспаларды сатып алмаңыз: Лицензияланбаған дүкендерде, нарықта және Интернетте сенімсіз сатушылармен диеталық қоспаларды сатып алудан аулақ болыңыз.
• Өнімнің түпнұсқалығын тексеріңіз: Кейбір өндірушілер пакеттегі код бойынша өнімнің түпнұсқалығын тексеруге мүмкіндік береді.
• Жарнамалық перспективалы керемет нәтижелерге сенбеңіз: Диеталық қоспалар туралы жарнамаларды сыни тұрғыдан емдеу. Барлық денсаулық сақтау мәселелерін тез арада шешуге болатын «сиқырлы таблеткалар» жоқ.
• Есеп жанама әсерлері: Егер жаманды қабылдағаннан кейін сізде жанама әсерлер бар, оны қабылдауды дереу тоқтатып, дәрігермен кеңесіңіз. Бүйірлік әсерді құзыретті органдарға хабарлаңыз (мысалы, Розцдірвнадзорға).
• Жұтқындардан сақ болыңыз: Қиқырлы болу және жалған болу және мысалы, төмен баға, сапасыз қаптама, орыс тілінде таңбалаудың болмауы және өнім сипаттамасының сәйкес келмеуі.

Vii. Сарапшылар мен қоғамдық ұйымдардың диеталық қоспаларды сапасын бақылаудағы рөлі

Сарапшылар мен қоғамдық ұйымдар диеталық қоспалардың сапасын бақылау және тұтынушылардың құқықтарын қорғауда маңызды рөл атқарады.

• Сарапшылар: Дәрігерлер, тамақтанушылар, фармацевттер және басқа мамандар диеталық қоспаларды таңдау және пайдалану бойынша білікті кеңестер бере алады, сонымен қатар өнім сапасына сараптама жүргізуі мүмкін.
• Қоғамдық ұйымдар: Тұтынушылардың құқықтарын қорғау жөніндегі ұйымдар диеталық қоспалардың сапасын тәуелсіз зерттеу, нәтижелер жариялайды және тұтынушыларға оларды пайдаланумен байланысты тәуекелдер туралы хабарлайды.
• Мемлекеттік органдар: Розцдравнадзор диеталық қоспалардың өндірісі мен айналымын бақылауды жүзеге асырады, сонымен қатар заң бұзушылықтарды болдырмау үшін шаралар қолданады.

Viii. Себеттер нарығын дамыту және өнім сапасын жақсарту перспективалары

Диеталық қосымша нарық дамуы жалғасуда және бұл өнімдерге сұраныс өсуді жалғастырады деп күтілуде. Нарықты дамытудың маңызды бағыты – өнімнің сапасын жақсарту және оның қауіпсіздігін бақылауды күшейту.

• Жаңа технологияларды енгізу: Нанотехнологиялар және биотехнология сияқты диеталық қоспалар өндірісінде заманауи технологияларды қолдану олардың тиімділігі мен биожетімділігін арттыруы мүмкін.
• Сапаны бақылауды күшейту: Шикізат пен дайын өнім сапасына қойылатын қатаң талаптар қажет, сонымен қатар диеталық қоспалардың өндірісі мен айналымын бақылауды күшейту.
• Тұтынушылар туралы ақпарат: Тұтынушылардың диеталық қоспалар, олардың құрамы, қасиеттері, қасиеттері және оларды пайдаланумен байланысты тәуекелдерін арттыру маңызды.
• Заңнаманы әзірлеу: Тұтынушылардың құқықтарын қорғауды қамтамасыз ету және аз және жалған өнімдердің айналымын қамтамасыз ету мақсатында ДҚБЖ нарығын реттеу саласындағы заңнаманы жетілдіру қажет.
• Халықаралық ынтымақтастық: Сапаны бақылау саласындағы халықаралық ынтымақтастықты дамыту және өнімнің қауіпсіздігі туралы ақпарат алмасу маңызды.

Ix. Ингредиенттердің мысалдары және олардың болжамды әсерлері (мүмкін болатын ғылыми байланыстармен)

• Куркумин (куркумадан): Оның қабынуға қарсы және антиоксидантты қасиеттері бар. [Ссылка: Hewlings, S. J., & Kalman, D. S. (2017). Curcumin: A review of its’ effects on human health. Foods, 6(10), 92.]
• Резвератрол (қызыл жүзімнен): Ол кардиопротекторлық және антиоксиданттық әсерге ие деп болжануда. [Ссылка: Baur, J. A., Pearson, K. J., Price, N. L., Jamieson, H. A., Lerin, C., Kalra, A., … & Sinclair, D. A. (2006). Resveratrol improves health and survival of mice on a high-calorie diet. Nature, 444(7117), 337-342.] (ЕСКЕРТПЕ: Жануарларды зерттеу нәтижелері әрқашан адамдарға қолданылмайды)
• Coenzim Q10 (CoQ10): Ол жасушалардағы энергия өндіруде маңызды рөл атқарады және антиоксидант болып табылады. [Ссылка: Ernster, L., & Dallner, G. (1995). Biochemical, physiological and medical aspects of ubiquinone function. Biochimica et Biophysica Acta (BBA)-Bioenergetics, 1271(1), 195-204.]
• Мелатонин: Арманды реттейтін гормон. [Ссылка: Auld, F., Maschauer, E. L., Morrison, I., Rae, C. D., & Ellis, J. G. (2017). Evidence for the efficacy of melatonin in the treatment of primary adult sleep disorders. Sleep Medicine Reviews, 34, 10-22.]
• Глюкозамин және хондроитин: Бірлескен денсаулықты сақтау үшін қолданылады. [Ссылка: Towheed, T. E., Maxwell, L., Anastassiades, T. P., Shea, B., Houpt, J., Robinson, V., … & Hochberg, M. C. (2005). Glucosamine therapy for treating osteoarthritis. Cochrane Database of Systematic Reviews, (2).]
• Пробиотиктер (мысалы, лактобацилл және бифидобактерия): Салауатты ішек микрофлорасын қолдайды. [Ссылка: Sanders, M. E., Merenstein, D. J., Reid, G., Gibson, G. R., & Rastall, R. A. (2019). Probiotics and prebiotics in intestinal health and disease: from biology to the clinic. Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology, 16(10), 605-616.]
• Омега-3 май қышқылдары (EPA және DHA): Жүрек, ми мен көздің денсаулығы үшін маңызды. [Ссылка: Swanson, D., Block, R., & Mousa, S. A. (2012). Omega-3 fatty acids EPA and DHA: health effects. Advances in Nutrition, 3(1), 1-7.]
• В дәрумені: Бұл сүйектердің денсаулығы, иммундық жүйе және денсаулықтың жалпы жағдайы үшін қажет. [Ссылка: Holick, M. F. (2007). Vitamin D deficiency. New England Journal of Medicine, 357(3), 266-281.]
• С дәрумені: Антиоксидант иммундық жүйені және терінің денсаулығын қолдайды. [Ссылка: Pullar, J. M., Carr, A. C., & Vissers, M. C. (2017). The roles of vitamin C in skin health. Nutrients, 9(8), 866.]
• Жасыл шай (үзінді): Құрамында антиоксиданттар бар және салмақты азайтуға көмектеседі. [Ссылка: Hursel, R., Viechtbauer, W., Westerterp-Plantenga, M. S. (2009). The effects of green tea on weight loss and weight maintenance: a meta-analysis. International Journal of Obesity, 33(9), 956-961.]

Ескерту: Диеталық қоспалардың әсері бойынша зерттеулер жалғасуда және нәтижелер қайшы болуы мүмкін екенін есте ұстаған жөн. Диеталық қоспаларды қолданбас бұрын, сіз әрқашан дәрігермен кеңесіңіз.

X. Диеталық қоспаларды қауіпсіз пайдалану бойынша жалпы ұсыныстар

• Ұсынылған дозадан асырмаңыз: Орам материалдарының нұсқауларын орындаңыз және ұсынылған дозадан аспаңыз.
• Диеталық қоспаларды есірткіге ауыстыру ретінде пайдаланбаңыз: Бұрандалар дәрі-дәрмектер емес және толық емделмейді.
• Сақтау шарттарын орындаңыз: Пакеттегі нұсқауларға сәйкес диеталық қоспаларды сақтаңыз.
• Бірнеше диеталық қоспаларды қабылдау кезінде абай болыңыз: Бір мезгілде бірнеше диеталық қоспаларды қабылдау жанама әсерлер мен есірткіге қатысты өзара әрекеттесуді арттыруы мүмкін.
• Жүктілік және емізу кезінде диеталық қоспаларды қабылдаудан аулақ болыңыз: Диеталық қоспалардың көпшілігінде жүктілік және емізу кезінде қабылдау ұсынылмайды, өйткені олардың қауіпсіздігі ана мен бала үшін орнатылмаған.
• Егер сізде жанама әсерлер болса, диеталық қоспаларды қабылдауды тоқтатыңыз: Егер жаманды қабылдағаннан кейін сізде жанама әсерлер бар, оны қабылдауды дереу тоқтатып, дәрігермен кеңесіңіз.

Бұл егжей-тегжейлі талдау биологиялық белсенді қоспаларға, олардың құрамына және сапасын бақылауға қатысты негізгі аспектілерді жарықтандырады. Есіңізде болар, диеталық қоспаларды қабылдамас бұрын, дәрігермен кеңесу керек.