Ақуыз

Протеин: ақуыз, оның функциялары, көздері және оңтайлы кәдеге жарату бойынша кешенді нұсқаулық

I. Іргелі құрылыс блогы: ақуыздың өмірдегі рөлін түсіну

Грек тілінен алынған «Протос» сөзінен алынған ақуыз «алдымен» немесе «бастауыш» дегенді білдіреді, бұл үш маңызды макронерлердің бірі, көмірсулар мен майлармен бірге үш маңызды макронийлердің бірі. Бұл барлық биологиялық процесс үшін, тіндер, ферменттер, гормондар және көптеген маңызды күрделі молекулаларға арналған, әр түрлі биологиялық процесс үшін қажет. Көмірсулар мен майлардан айырмашылығы, ақуыз құрамында азот, оны ажырататын және оның ерекше құрылымдық және функционалды қасиеттеріне ықпал ететін азот бар.

A. Амин қышқылдары: ақуыздың ішкі бөліктері

Ақуыздар – аминқышқылдары деп аталатын кішігірім бірліктерден тұратын күрделі полимерлер. Бұл аминқышқылдары пептидтік облигациялармен бірге, үш өлшемді құрылымдарға жиналған ұзын тізбектерді қалыптастырады. Ақуыздарды салу үшін дене қолданатын 20 стандартты амин қышқылдары бар. Бұл аминқышқылдары дененің оларды синтездеу қабілетіне негізделген маңызды, маңызды емес немесе шартты түрде жіктеледі.

• Маңызды аминқышқылдары: Бұл тоғыз аминқышқылдарын организммен синтездеуге болмайды және диеталық көздер арқылы алу керек. Олар: гистидин, изолейкин, лейцин, лизин, метрин, фенилаланин, треонин, триптофан және валин. Осы маңызды амин қышқылдарының кез-келген жетіспеушілігі ақуыз синтезі мен әр түрлі функцияларға теріс әсер етуі мүмкін.

• Маңызды аминқышқылдары: Бұл он бір аминқышқылдарын дене басқа қосылыстардан синтездеуге болады. Олар: аланин, аргинин, аспарагин, аспарт қышқылы, цистеин, глутамин, глутамин, глитамин, глитин, серин, серин және тирозин. Дене осы аминқышқылдарын өндіре алатынымен, диетадан жеткілікті қабылдау әлі де пайдалы, әсіресе жоғары сұраныс кезеңінде де пайдалы болуы мүмкін.

• Шартты аминқышқылдары: Бұл аминқышқылдары әдетте маңызды емес, бірақ белгілі бір жағдайларда, мысалы, ауру, стресс немесе нәресте сияқты маңызды болады. Мысалдарға аргинин, цистеин, глутамин, тиросин, глицин және пролин жатады. Дененің физиологиялық күйзеліс кезеңдері кезінде дененің осы аминқышқылдарын синтездеу қабілеті бұзылуы мүмкін, бұл диеталық қабылдауды қажет етеді.

B. Ақуыз құрылымы: Сызықтық тізбектерден функционалды молекулаларға дейін

Ақуыздың құрылымы оның функциясын анықтайды. Ақуыздар құрылымдық күрделіліктің төрт деңгейіне сәйкес келеді:

• Негізгі құрылымы: Полипептидтік тізбектегі аминқышқылдарының сызықтық реттілігі. Бұл реттілік генетикалық кодпен анықталады және ақуыздың бірегей қасиеттерін жазады.

• Қосымша құрылымы: Сутек байланыстарымен тұрақтандырылған полипептидті тізбектердің жергілікті жиналмалы өрнектері. Жалпы қайталама құрылымдар кіреді альфа-гілкалар мен бета-парақтарды қамтиды.

• Үшінші құрылым: Ақуыз молекуласының жалпы үш өлшемді пішіні, амин қышқылдарының тізбегі, соның ішінде гидрофобты өзара әрекеттесулер, диульфидті көпірлер және иондық байланыстар арасындағы өзара әрекеттесу нәтижесінде пайда болады.

• Төрттік құрылымы: Функционалды ақуыз кешенін қалыптастыру үшін бірнеше полипептидтік тізбектерді (бөлімшелер) орналастыру. Барлық ақуыздар төрттік құрылымға ие бола бермейді.

C. Денедегі ақуыздың көп қырлы функциялары

Ақуыз көптеген физиологиялық процестерде маңызды рөл атқарады:

• Құрылымдық қолдау: Коллаген және эластин сияқты ақуыздар тіндер, органдар мен қаңқа жүйесін құрылымдық қамтамасыз етеді. Коллаген, денедегі ең мол ақуыз, дәнекер тіндердің, терінің, сүйектердің және сіңірлердің негізгі құрамдас бөлігі болып табылады. Эластин қан тамырлары мен өкпелері сияқты ұлпаларға серпімділік береді.

• Ферментативті қызмет: Ферменттер – ағзадағы химиялық реакцияларды тездететін биологиялық катализаторлар. Көптеген ферменттер – ақуыздар, ал олардың нақты үш өлшемді құрылымдары олардың субстратқа байланысуға және биохимиялық процестерді жеңілдетуге мүмкіндік береді.

• Гормоналды реттеу: Инсулин және өсу гормоны сияқты көптеген гормондар ақуыздар болып табылады. Бұл гормондар әртүрлі физиологиялық функцияларды, соның ішінде метаболизм, өсу және көбейтуді реттейді.

• Иммундық функция: Иммуноглобулиндер деп аталатын антиденелер бактериялар мен вирустар сияқты шетелдік басқыншыларды танып, бейтараптандыратын ақуыздар болып табылады. Олар иммундық жүйенің инфекциядан қорғаныста маңызды рөл атқарады.

• Көлік: Гемоглобин және альбумин сияқты көлік ақуыздары денеде молекулаларды байлап, тасымалдаңыз. Гемоглобин қызыл қан клеткаларында оттегін тасымалдайды, ал альбумин май қышқылдарын, гормондарды және қандағы басқа заттарды тасымалдайды.

• Бұлшықеттің жиырылуы: Актин мен Миозин – бұлшықет жиырылуын тудыратын ақуыздар. Бұл ақуыздар қозғалыс, қалып, басқа дене функциялары үшін қажет.

• Сұйықтық балансы: Ақуыздар сұйықтық балансқа қан мен тіндердің арасынан судың таралуын реттеу арқылы қолдау көрсетеді. Альбумин, атап айтқанда, осмотикалық қысымға ықпал етеді, бұл сұйықтықтың қан тамырларынан ағып кетуіне жол бермейді.

• Қышқыл-негіз балансы: Ақуыздар буфер ретінде әрекет етеді, дене сұйықтықтарының дұрыс рН-ны сақтауға көмектеседі. Олар қышқылдық пен сілтілігінің өзгеруіне қарсы тұру үшін олар сутегі иондарын қайырымдылық немесе қабылдай алады.

• Энергия өндірісі: Энергияның негізгі көзі болмаса да, ақуызды сындырып, көмірсулар мен май дүкендері таусылған кезде энергияны өндіруге жұмсалуы мүмкін. Глюконеогенез деп аталатын бұл процесс аминқышқылдарын глюкозаға айналдырады.

Ii. Ақуыз көздері: оңтайлы қабылдау үшін диеталық стратегиялар

Диета арқылы тиісті ақуыз алу оңтайлы денсаулық пен функцияны қолдау үшін өте маңызды. Протеин көздері жануарға негізделген және өсімдік негізінде кең жіктелуі мүмкін. Әрбір көзде басқа амин қышқылының профилі мен қоректік құрамы ұсынады.

A. Жануарларға негізделген ақуыз көздері:

Жануарларға негізделген ақуыз көздері, әдетте, «толық» ақуыздар болып саналады, бұл олардың құрамында тоғыз маңызды амин қышқылдары жеткілікті мөлшерде болады.

• Ет: Қызыл ет (сиыр еті, қой, шошқа еті), құс (тауық еті, күркетауық), және ойын еттері ақуыздың тамаша көзі болып табылады. Сондай-ақ, олар темір, мырыш, В12 дәрумені және басқа да маңызды қоректік заттармен қамтамасыз етеді. Алайда, кейбір ет қаныққан маймен жоғары болуы мүмкін, сондықтан ең жақсы кесілген кесулер ұсынылады.

• Балық және теңіз өнімдері: Балық және теңіз өнімдері ақуызға және жүрек денсаулығына пайдалы, олар ақуызға және омега-3 май қышқылдарына бай. Мысалдарға лосось, тунец, треска, асшаяндар және ұлулар жатады.

• Жұмыртқалар: Жұмыртқа ақуыздың толық көзі болып табылады және дәрумендер мен минералдардың кең спектрі бар. Олар ақуыздың әмбебап және қол жетімді нұсқасы.

• Сүт өнімдері: Сүт, ірімшік, йогурт және басқа сүт өнімдері ақуыздың, кальцийдің және D дәруменінің жақсы көздері болып табылады.

B. Паусанға негізделген ақуыз көздері:

Өсімдіктерге негізделген ақуыз көздері вегетарианшылар, вегетариандар мен жеке тұлғалардың жануарлардан алынатын өнімдерін тұтынуды азайтуға тырысатын тамаша нұсқалары болуы мүмкін. Кейбір өсімдік негізіндегі көздер толық емес болуы мүмкін (жеткілікті мөлшерде бір немесе бірнеше маңызды аминқышқылдары жетіспейді), әр түрлі өсімдік негізіндегі ақуыздарды біріктіреді, барлық маңызды аминқышқылдарының барабар болуын қамтамасыз етеді.

• Бұршақ дақылдары: Бұршақ (бүйрек бұршақтары, қара бұршақ, жасымық, лентилс, бұршақ), бұршақ және жержаңғақ – ақуыз, талшық, талшық, кешенді көмірсулар.

• Соя өнімдері: Тофу, Темпе, Эдамам және соя сүті – соядан алынған ақуыздық көздер. Олар сондай-ақ денсаулыққа пайдасы бар изофлавондарға бай.

• Жаңғақтар мен тұқымдар: Бадамдар, жаңғақ, кешью, Chia тұқымдары, чиалық тұқымдар, зығыр тұқымдары, асқабақ тұқымдары ақуыз, пайдалы майлар және талшықпен қамтамасыз етеді.

• Бүкіл дәндер: Квиноа, қоңыр күріш, сұлы және басқа да тұтас дәндерде ақуыз бар, бірақ бұршақ дақылдары мен соя өнімдерінен аз мөлшерде.

• Көкөністер: Шпинат, брокколи және спаржа сияқты кейбір көкөністерде аз мөлшерде ақуыз бар.

Ақуызды толықтыратын: Амин қышқылының толық профильдеріне арналған өсімдік негізіндегі ақуыздарды біріктіру

Барлық маңызды аминқышқылдарының барабар қабылдауын қамтамасыз ету үшін, ең алдымен, ақуыздық ақуыз көздеріне сүйене отырып, ақуызды толықтырумен айналысу маңызды. Бұл әр түрлі өсімдік негізіндегі ақуыз көздерін біріктіруді қамтиды, олар бір-бірінің амин қышқылы профильдерін толықтырады. Мысалы, бұршақ дақылдары әдетте метион және лизинмен жоғары, бірақ дәндер әдетте лизинмен төмен, бірақ метионинге жоғары. Бұршақтар мен күріш сияқты бұршақтар мен дәндерді біріктіру амин қышқылының толық профилін ұсынады.

Iii. Ақуызды ас қорыту және сіңіру: тамақ өнімдерінен құрылыс блоктарына дейін

Ас қорыту және ақуыздың сіңуі – бұл бірнеше органдар мен ферменттерді қамтитын күрделі процесс. Процесс асқазаннан басталып, ішекте жалғасады.

А. асқазандағы ас қорыту:

• Асқазан қышқылы: Асқазандағы тұз қышқылы (HCL) ақуыздардан тұрады, үш өлшемді құрылымдарын ашып, оларды ферментативті ас қорытуға қол жетімді етеді.

• Пепсин: Pepsin, асқазанның бас жасушаларымен бөлінген протазиялық фермент, ақуыздарды кішкентай пептидтерге бөледі.

B. ішектегі ас қорыту:

• Ұйқышы ферменттер: Ұйқы безі түрлі протаздық ферменттерді, оның ішінде типсин, химотриздер және карбауттайтын ішекке шығарады. Бұл ферменттер одан әрі пептидтерді кіші пептидтер мен жеке аминқышқылдарына бөледі.

• Шекара ферменттері: Аминопептидтер мен дипептидтер сияқты кішкентай ішек шекарасында орналасқан ферменттер, пептидтердің ас қорытуын ақысыз аминқышқылдарына дейін аяқтаңыз.

C. Аминқышқылдарын сіңіру:

• Белсенді көлік: Аминқышқылдары ішектерден қанға белсенді көлік механизмдері арқылы қанды сіңіреді. Бұл тетіктер аминқышқылдарын ішек жасушаларының мембранасы арқылы тасымалдауды қажет етеді.

• Амин қышқылының транспортерлері: Нақты амин қышқылы транспорттары аминқышқылдарының әртүрлі топтарының сіңуіне ықпал етеді.

D. ақуыз синтезі және айналымы:

Бір кездері сіңген, аминқышқылдары әр түрлі ұлпалар мен органдарға тасымалданады, онда олар ақуыз синтезі үшін қолданылады. Ақуыз синтезі – бұл аминқышқылдарын ДНҚ-да кодталған нұсқауларға негізделген жаңа ақуыздарға жинау процесі. Ақуыз айналымы – ағзадағы ақуыздардың тұрақты бұзылуы және синтезі. Бұл процесс организмге өзгеретін қажеттіліктерге бейімделуге және зақымдалған тіндерді қалпына келтіруге мүмкіндік береді.

Iv. Ақуызға қойылатын талаптар: оңтайлы қабылдау деңгейлерін анықтау

Ақуыздың оңтайлы мөлшерін анықтау әр түрлі факторларға, оның ішінде жасқа, белсенділік деңгейіне, денсаулыққа және жеке мақсаттарға байланысты.

A. Ұсынылған диеталық жәрдемақы (RDA):

Ақуызға ұсынылған диеталық жәрдемақы (RDA) – дене салмағына дене салмағына дене салмағына 0,8 грамм – сау ересектер үшін. Тұтыну деңгейі көптеген адамдардың негізгі қажеттіліктерін қанағаттандыру және ақуыздың жетіспеушілігін болдырмау үшін жеткілікті.

B. Ақуызға әсер ететін факторлар:

• Жасы: Ақуыз қажеттіліктері, мысалы, нәресте, балалық шақ және жасөспірімдер сияқты жылдам өсу кезеңінде жоғары. Ескі ересектерде бұлшықет массасын ұстап тұру және жасына байланысты бұлшықеттің жоғалуын болдырмау үшін үлкен ересектер қажет болуы мүмкін.

• Әрекет деңгейі: Тұрақты жаттығулармен айналысатын спортшылар мен жеке тұлғалар жоғары ақуызға бұлшық еттердің өсуіне, жөндеуден және қалпына келуіне қолдау көрсетуі керек. Шыдамдылық спортшылары күніне дене салмағының килограмына 1,2-1,4 грамм ақуызды қажет етуі мүмкін, ал күш-жігерден күніне дене салмағына 1,6-2,2 грамм ақуыз қажет болуы мүмкін.

• Денсаулық жағдайы: Былдақ аурулары немесе бауыр аурулары сияқты белгілі бір медициналық жағдайлармен, ақуыздық қабылдауды олардың қажеттіліктері мен медициналық кеңестеріне қарай өзгерту қажет болуы мүмкін. Хирургиядан немесе аурудан қалпына келе жатқан адамдар тіндерді қалпына келтіру және иммундық функцияны қолдау үшін жоғары ақуыздық қабылдауды қажет етуі мүмкін.

• Жүктілік және лактация: Жүкті және бала емізетін әйелдер ұрықтың өсуі мен сүт өндірісін қолдауы қажет ақуызға көбейді.

• Салмақты басқару: Жоғары ақуыздық қабылдау қанықтыруға және салмақ жоғалту кезінде бұлшықет массасын сақтауға көмектеседі.

C. ақуыздың уақыты және үлестіру:

Күнделікті ақуызды қабылдаудан басқа, ақуызды тұтыну уақыты мен таралуы бұлшықет ақуыз синтезі мен жалпы денсаулығына әсер етуі мүмкін. Ақуызды жүйелі түрде тұтынатын ақуыз, әсіресе жаттығудан кейін, бұлшықетті қалпына келтіруді және өсуді оңтайландыруға көмектеседі. Ақуызды тамақ ішуді тамақтану арқылы біркелкі тарату қант пен қандағы қантты бақылауды жақсартуы мүмкін.

D. Протеин қоспалары: ақуыздың қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін ыңғайлы нұсқа

Протеинді ақуыз, казеин ақуызы, соя протеині және өсімдік негізіндегі ақуыз қоспалары, әсіресе ақуызды қабылдауға, әсіресе ақуызға арналған қажеттіліктері бар, әсіресе, өз қажеттіліктері бар адамдар үшін жалғыз тамақпен қамтамасыз етілетін адамдар үшін ыңғайлы бола алады.

• Сарысуы бар ақуыз: Сүттан алынған тез сіңіретін ақуыз, сарысуы бар ақуыз спортшылар мен бодибилдерлер арасында бұлшықет ақуыз синтезін тез ынталандыра алады.

• Казеин ақуызы: Сүттан алынған баяу қорытылатын ақуыз, казеин ақуызы аминқышқылдарының тұрақты шығарылуын қамтамасыз етеді және ұйқы кезінде бұлшықеттің қалпына келуіне ықпал етеді.

• Мен ақуызмын: Ақуызға негізделген ақуыздың толық көзі, соя ақуызы вегетарианшылар мен вегетарианшылдар үшін жақсы нұсқа болып табылады.

• Өсімдіктерге негізделген ақуыз қоспалары: Өсімдікке негізделген ақуыздық ақуыздардың әртүрлі көздеріндегі, мысалы, бұршақ ақуызы, күріш ақуызы және қарасора ақуызы, амин қышқылы профилін қамтамасыз ете алады.

V. Ақуыз жетіспеушілігі және асып кетуі: ықтимал денсаулық салдары

Протеин денсаулық үшін қажет болғанымен, ақуыз жетіспеушілігі де, артықшылығы да жағымсыз салдарға әкелуі мүмкін.

A. Ақуыз жетіспеушілігі:

Ақуыз жетіспеушілігі ақуыздық-энергияның ақаулары (пем) деп аталатын жетіспеушілік денсаулыққа қатысты әртүрлі мәселелерге әкелуі мүмкін, соның ішінде:

• Бұлшықеттің жоғалуы: Ақуыздың жеткіліксіз мөлшері бұлшықет жоғалтуға (саркопенияға) және әлсіздікке әкелуі мүмкін.

• Сирек кездесетін иммундық функция: Ақуыз жетіспеушілігі иммундық жүйені әлсіретуі мүмкін, жеке тұлғаларды инфекцияларға көбірек сезімтал етуі мүмкін.

• Ісіну: Ақуыз жетіспеушілігі қан альбуминінің деңгейінің төмендеуіне байланысты ісінуді (ісінуді) тудыруы мүмкін, бұл сұйықтық балансын төмендетеді.

• Өсуді тежеу: Балаларда ақуыз жетіспеушілігі өсудің дамуына және дамудың кідірістеріне әкелуі мүмкін.

• Шаштың жоғалуы және тері проблемалары: Ақуыз жетіспеушілігі шаш пен терінің денсаулығына әсер етуі мүмкін, шаштың түсуіне, құрғақ теріге және терінің зақымдалуына әсер етуі мүмкін.

B. Ақуыз артық:

Дені сау адамдарға қауіпсіз болғанымен, шамадан тыс ақуызды қабылдау мүмкін:

• Бүйрек штаммы: Ақуыздың жоғары қабылдауы бүйректердегі жүктемені, әсіресе бүйрек алдындағы алдындағы алдындағы адамдарда көбейтуі мүмкін.

• Дегидратация қаупінің жоғарылауы: Ақуыздың метаболизмі бүйректер шығарып, дегидратацияға әкелуі мүмкін азотты қалдықтар шығарады.

• Кальцийдің жоғалуы: Жоғары ақуыздық қабылдау зәрдегі кальций шығаратынын арттыруы мүмкін.

• Асқазан-ішек ыңғайсыздығы: Кейбір адамдар, мысалы, ақуыздық қабылдаудан тұратын асқазан-ішек ыңғайсыздық, мысалы, ағарту, газ немесе іш қату сияқты.

• Салмаққа ие болу мүмкіндігі: Егер шамадан тыс ақуызды қабылдау шамадан тыс калориялы қабылдаумен байланысты болса, ол салмақ көтеруге ықпал етеді.

Vi. Ақуыз және денсаулыққа тән жағдайлар:

Ақуыз денсаулық жағдайларын басқаруда маңызды рөл атқарады.

A. Бүйрек ауруы:

Бүйрек ауруы бар адамдар көбінесе ақуыздық қабылдауды шектеуі керек, олар өздерінің ақуызды қабылдауын бүйректегі жүктемені азайту үшін шектеуі керек. Ақуызды шектеудің нақты ұсыныстары бүйрек ауруының сатысына және жеке қажеттіліктерге байланысты өзгереді. Тіркелген диетологтармен немесе нефрологпен кеңес беру тиісті диеталық жоспарды жасау үшін қажет.

B. бауыр ауруы:

Бауыр ауруы бар адамдар ақуыз метаболизмін өзгерткен болуы мүмкін және олардың ақуыздық қабылдауын олардың жағдайының ауырлығына қарай өзгерту қажет болуы мүмкін. Кейбір жағдайларда бауыр регенерациясын алға жылжыту үшін ақуыздық қабылдау ұсынылады. Гепатологпен немесе тіркелген диетологпен кеңес беру жеке диеталық жоспарды жасау үшін өте маңызды.

C. қант диабеті:

Ақуыз қант диабетімен қант деңгейлерін басқаруда пайдалы рөл атқара алады. Ақуызды тамақпен бірге тұтыну глюкозаның сіңуін баяулатуға және қандағы қант шыбықтарын болдырмауға көмектеседі. Ақуыз салмақпен басқаруға көмектесетін қанықтықты насихаттай алады.

D. Салмақпен басқару:

Ақуызды қабылдау салмақты жылжыту арқылы, салмақ жоғалту, салмақ жоғалту кезінде бұлшықет массасын сақтай отырып, энергия шығындарын арттыру арқылы пайдалы болуы мүмкін.

E. Sarcopenia (жасына байланысты бұлшықет жоғалуы):

Ақуызды қабылдау Саркопенияның алдын алу үшін, бұлшықет массасының және күштің жасына байланысты жоғалту үшін қажет. Ескі ересектер бұлшықет массасы мен функциясын сақтау үшін жас ересектерге қарағанда ақуызды қабылдауды қажет етуі мүмкін.

F. Жараларды емдеу:

Ақуыз тіндерді қалпына келтіру және жараларды емдеу үшін өте маңызды. Хирургиядан немесе жарақаттанудан қалпына келген адамдар емдік процесті қолдау үшін жоғары ақуыздық қабылдауды қажет етуі мүмкін.

Vii. Протеинді қабылдауды оңтайландыруға арналған практикалық стратегиялар:

Диетаға тиісті ақуызды әр түрлі стратегиялар арқылы енгізуге болады:

• Протеин көздерінің айналасындағы тағамдарды жоспарлаңыз: Әр тамақтану үшін ақуыз көзін таңдаудан бастаңыз, содан кейін оның қалған бөлігін құрыңыз.

• Протеинге бай тағамдарды қамтиды: Қаналдарды сақтауға және көп мөлшерде тамақтануға көмектесетін грек йогурты, жаңғақтар немесе қатты пісірілген жұмыртқа сияқты ақуызға бай тағамдарды таңдаңыз.

• Азық-түлік жапсырмаларын оқыңыз: Ақуыздың құрамына назар аударыңыз және ақуызда жоғары опцияларды таңдаңыз.

• Ақуыздың өсімдік негізіндегі көздер: Барлық маңызды аминқышқылдарының жеткілікті мөлшерін алу үшін ақуызды толығымен толықтырыңыз.

• Ақуыз қоспаларын қарастырыңыз: Егер сізде ақуызға мұқтаж болсаңыз, ақуыз қоспаларын қолдануды қарастырыңыз.

• Тіркелген диетологпен кеңесіңіз: Егер сізде белгілі бір диеталық қажеттіліктер немесе алаңдаушылық болса, тіркелген диетологпен жеке басшылық үшін кеңесіңіз.

Viii. Ақуыз сапасы: ақуыз көздерінің тағамдық құндылығын бағалау

Барлық ақуыз көздері бірдей жасалмайды. Ақуыз көзінің сапасы амин қышқылы профилімен және оның сіңімділігімен анықталады.

A. Ақуыздың сіңімділігі амин қышқылының бағасы (PDCAAS) түзетілді:

Ақуыздың сіңімділігі Amino Contence (PDCAAS) – бұл амин қышқылы профиліне және оның сіңімділігіне негізделген тағамның ақуыз сапасын бағалау әдісі. PDCAAS ұпайы 0-ден 1-ге дейін, ақуыз көзі толық және жоғары сіңімді екенін көрсететін 1-ге дейін.

B. Амино қышқылының дизайны (Дафалар):

Амино қышқылының дизаланатын амино қышқылы (диас) – бұл ақуыз сапасын бағалаудың жаңа әдісі, ол ақуыз сапасын бағалаудың жаңа әдісі болып табылады, ол Ілеумдағы жекелеген аминқышқылдарының сіңімділігін ескереді (ішектің соңғы бөлігі). Диас PDCAAS-тен гөрі ақуыз сапасының дәл өлшемі болып саналады, өйткені ол ақуыз көзінің жалпы сіңімділігіне емес, жеке аминқышқылдарының сіңімділігін ескереді.

Ix. Ақуыздық және денсаулық туралы дамып келе жатқан зерттеулер:

Ақуызды зерттеу және оның денсаулыққа әсері жалғасуда. Дамушылық зерттеулер ақуыздың ықтимал артықшылықтарын зерттеуде:

• Танымдық функция: Кейбір зерттеулер ақуыз танымдық функция мен жадта рөл ойнауы мүмкін деп болжайды.

• Сүйек денсаулығы: Протеин сүйектердің пайда болуына ықпал етуі мүмкін, сүйектердің пайда болуына және сүйектердің орнын ауыстыруға ықпал етуі мүмкін.

• Ұзақ өмір сүру: Кейбір зерттеулер ақуыздың жеткілікті мөлшері ұзақ өмір сүрумен байланысты болуы мүмкін деп болжайды.

Ақуыздық және денсаулық арасындағы күрделі қарым-қатынасты толығымен түсіну және ақуыздың оңтайлы қабылдауы үшін жеке ұсыныстар жасау үшін одан әрі зерттеу қажет.

X. Қорытынды:

Протеин – бұл көптеген физиологиялық процестерде маңызды рөл атқаратын маңызды макронирли. Диета арқылы тиісті ақуыз алу оңтайлы денсаулық пен функцияны қолдау үшін өте маңызды. Ақуыздың әртүрлі көздерін түсіну, ақуызға әсер ететін факторлар және ақуыз жетіспеушілігінің және артықшылықтың ықтимал салдары ақпараттандырылған диеталық таңдау жасау үшін қажет. Ақуызға бай тағамдарды сіздің диетаңызға қосу және жеке қажеттіліктерді ескере отырып, сіз ақуызды қабылдауды оңтайландыруға және жалпы денсаулығыма және денсаулықты қолдай аласыз.